POLLO AL CURRY CON COCO

Hola guapetones, hoy os traigo un delicioso pollo al curry con coco, receta que probé en mi último viaje por Sri Lanka .

Este curry tiene la particularidad de que el pollo se cubre con una mezcla de coco rallado y especias y así se fríe, de modo que queda como una capa crujiente a su alrededor, pero en lugar de con pan, se hace con coco rallado. la textura es parecida a la del pan, pero el sabor, ¡ay el sabor! es completamente distinto.

Ingredientes
• 600 g de pollo campero sin piel ni huesos cortado en trozos (yo usé pechuga)
• 10 vainas de cardamomo verde
• 100 g de coco rallado
• 2 cucharaditas de cilantro molido (si no tienes puedes usar fresco)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (si os gusta picante añadid más, a mi me vuelve loca y siempre añado más, pero si no os gusta mucho, mejor empezar con poco e ir añadiendo más conforme vaya cociendo)
• 1 cucharadita de sal
• 70 ml de aceite de semillas (yo usé de girasol)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín grande
• 1 lata de leche de coco (400 ml aproximadamente)
• 1 chicle rojo
• 400 g de brócoli verde cortado en flores o ramos pequeños
La receta completa y todos los trucos y consejos en http://www.loleta.es/ultimos-posts-2/

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