濃湯魚肚雞絲羹 連雞皮熬湯有油分添香氣 黃金牛油焗大蝦 荷香栗子豬軟骨 欖菜銀鱈魚蒸南瓜 - #名廚三餸一湯食譜 黃智輝師傅菜單 飲食男女 Apple Daily (附英文食譜 Eng Sub)

想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來朗廷酒店唐閣行政總廚黃智輝師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自黃智輝師傅的菜單，有濃湯魚肚雞絲羹、黃金牛油焗大蝦、荷香栗子豬軟骨及欖菜銀鱈魚蒸南瓜，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。

濃湯魚肚雞絲羹
00:27
https://bit.ly/3epYtB6

材料：
雞 半隻
魚肚 1件
金華火腿絲 適量
二湯或上湯 600毫升
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生粉水 適量

黃金牛油焗大蝦
04:30
https://bit.ly/3rx7PPe

材料：
大蝦 3隻
鹹蛋黃 12個
蒜茸 150克
牛油 50克
鹽 少許
糖 1/2茶匙
生粉 少許

荷香栗子豬軟骨
08:32
https://bit.ly/2OBtlDW

材料：
豬軟骨 8件(約一斤半)
栗子 10-12粒
生粉 少許
蒜茸 2湯匙
麵豉 2湯匙
紹興酒 少許
糖 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 少許
水 適量
冰糖 適量
新鮮荷葉 1片
生粉水 適量

欖菜銀鱈魚蒸南瓜
12:28
https://bit.ly/2N3WQhp

材料：
日本南瓜 1/3個
銀鱈魚 1件
葱花 適量
熟油 適量
蒸魚豉油 少許
銀鱈魚醃料：
鹽 少許
糖 少許
生粉 1/2茶匙
麻油 少許
欖菜 適量

足本食譜： https://bit.ly/2N3BDEh
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