🌿마치 동화 속에 나올 것 같은🌼 캐모마일 무스 케이크

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여러분은 향긋한 캐모마일 티를 좋아하시나요?🌼
캐모마일은 그리스어로 ’땅의 사과‘라는 뜻이에요➰사과 같은 달큰하고 상쾌한 향 때문에 이런 귀여운 이름이 생겼다고 합니다🍏

오늘은 캐모마일과 사과로 시원한 여름 디저트를 만들어 봤어요

캐모마일에 꿀과 사과 주스를 더해서 더 향긋해요〰️ 캐모마일을 좋아하지 않는 분들도 맛있게 드실 것 같은 시원 달콤한 맛!🤍🫧

💌𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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🥣𝐭𝐨𝐨𝐥𝐬
오븐: 지에라 BRIOX MULTI
유리볼: 파이렉스
핸드믹서: Luxel 럭셀 파트너 핸드믹서 300W

🍓𝐫𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞

[쿠키바닥]
100g
50g
잘게 부순 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다
몰드에 넣고 꾹꾹 눌러줍니다

[캐모마일 무스]
우유 130g
캐모마일 티 1.4g (티백 2개)
노른자 60g
꿀 40g
설탕 60g
생크림 240g
젤라틴 매스: 가루 젤라틴 4.5g + 따뜻한 물 22.5g
*젤라틴 매스: 미지근한 물에 가루 젤라틴을 넣고 불린 후 투명해지면 전자레인지에 녹인다. 냉장고에 넣어 굳혀서 사용한다.
(판젤라틴 사용시: 6g을 찬 물에 불린 후 물기를 짜서 사용)

1. 우유에 캐모마일 티를 넣고 가열합니다.
2. 우유가 끓으면 불을 끄고 10분간 우려냅니다 ( 향이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주세요)
3. 노른자에 설탕, 꿀을 넣고 거품기로 섞어줍니다
4. (2)를 나눠 넣으며 섞어줍니다
5. 냄비에 옮겨 담아 약불로 80도까지 가열합니다
6. 불을 끄고 젤라틴매스를 넣은 후 30도까지 식힙니다
7. 60% 휘핑한 생크림(부드럽게 자국이 남는 정도)을 3번에 나눠 섞어줍니다.
8. 몰드에 넣고 3시간 이상 냉동합니다

[캐모마일 사과 젤리]
캐모마일 꽃 차 150g (뜨거운 물에 티(0.7g)를 넣고 15분 우려냅니다)
사과주스 80g
설탕 20g
레몬즙 10g
젤라틴 매스 (가루 젤라틴 5g + 물 25g)

1. 젤라틴을 제외한 모든 재료를 섞어줍니다. (젤라틴이 녹을 수 있도록 따뜻하게 준비 뜨겁X)
2. 젤라틴매스를 넣고 녹여줍니다
3. 무스 위에 부어 3시간 이상 냉장합니다.
🎵𝐦𝐮𝐬𝐢𝐜
[브금대통령]
여름밤의 꿈
반딧불이 숲
여름밤의 꿈3

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