#18 Sådan marinerer du grøntsager - den perfekte marinade | GoCook by Coop

Hvordan kan man give grøntsager mere smag? Mange marinerer kød, men du kan også marinere grøntsager med en marinade. Prøv fx marinerede:

Når man marinerer grøntsager, så handler det om at give smag. Marinade består oftest af en olie med forskellige smagsgivere.

00:00 Den perfekte marinade
01:20 Olie-eddike dressing
03:45 Lad dem trække i marinade

Rødbeder, som smager dejligt rå i en marinade. Og både bolsjebeder og gule beder ser flotte ud, men man kan også bruge gulerødder eller rødbeder.
Hvis man har store stykker grøntsager såsom broccoli, så kan det være en fordel at koge det en smule, før man marinerer det.
Man marinerer rodfrugter for at give dem ekstra smag.

En marinade skal altid indeholde salt, da det er med til at trække smagen ind i rødderne.
Du kan både marinere rodfrugter, når de er rå, og når de er tilberedte.

Nogle ingredienser i marinader kan få grøntsager til at ændre konsistens. Syre fra for eksempel eddike eller citronsaft kan gøre nogle grøntsager bløde. Det skyldes at syren nedbryder cellevæggen i grøntsagen. Salt kan trække væske ud af grøntsager, så marinaden pludselig bliver meget våd.

Opskrift:
1 bolsjebeder og 1 gul bede
2 spsk olie
½ spsk eddike
1 tsk. honning
½ salt
peber
evt. ½ tsk. dijonsennep

Skær grøntsagerne tyndt ud med et mandolinjern, så marinaden kan trænge ind.
Bland det hele sammen.
Lad det trække.

Sammenligne resultatet med marinerede gulerødder. Man kan se en svag orange farve, når det har trukket lidt tid, fordi gulerodens farvestof er opløseligt i olie.

#howto #gocook
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad!

GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad.

Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største skoleaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk.

Besøg vores andre platforme:
Hjemmeside: http://gocook.dk/
Facebook: https://www.facebook.com/GoCookDK
Smagskassen: http://gocook.dk/smagekassen
iOS app: https://itunes.apple.com/dk/app/gocook/id561394631?mt=8
Android app: https://play.google.com/store/apps/details?id=dk.fdb.gocook
Instagram: GoCookDK
Snapchat: GoCookDK

Видео #18 Sådan marinerer du grøntsager - den perfekte marinade | GoCook by Coop канала GoCook 100 % din ret