Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce

Heute gibt es ein super geniales veganes Rezept für den Sommer. Einen asiatischen Nudelsalat mit knusprigem Tofu und einer Erdnuss-Sauce nach der ihr euch die Finger lecken werdet! Der Salat eignet sich für heiße Tage, da er auch kalt gegessen werden kann und sogar noch besser schmeckt, probierts aus! 👍

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📓 ZUTATEN für 2 Personen:
200g Tofu
200g Reisnudeln
1/4 Kohl (oder Salat)
2 Karotten
2 Frühlingszwiebeln
Koriandergrün
(n.B. Erdnüsse)

Für das Dressing:
3 EL Erdnussbutter (oder Mandelbutter)
60ml Orangensaft (ca. 2-3 Orangen)
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
Saft einer halben Limette
1 TL Agavendicksaft
2 EL Soyasauce
1 TL Sriracha (oder mehr)
kl. Bund Koriander
1 TL Reisweinessig (oder Apfelessig)
etwas Wasser (bei Bedarf)
(wer mag: geröstetes Sesamöl)

Das komplette Rezept findest du auf https://letscook.de/satay-nudelsalat/

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