PASTEL DE QUESO JAPONÉS - CHEESECAKE JAPONÉS⎢POSTRES CON IXCHEL

Hola amigos de @postresconIxchel hoy haremos una receta que se ha echo muy viral en estos últimos años, el muy famoso cheesecake japonés, un pastel muy esponjoso y de sabor sutil, nada empalagoso, si eres de esas personas que disfrutan los panes sin tanta azúcar este es para tí, tiene un sabor espectacular y es tan suave y húmedo que se deshace en la boca… vamos con la receta..

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🔴NOTA: PREECALIENTA TU HORNO A 180 GRADOS CENTÍGRADOS, si metes tu pastel sin precalentar no se va a esponjar de la misma manera.
Utilicé un molde de 22 cm me gusta el tamaño es como el de un pastel normal pero si quieres un pastel más alto puedes utilizar un molde de 20 cm

RECETA:
- 6 huevos a temperatura ambiente separados las claras de las yemas
- 100 ml de leche
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 250 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 50 gramos (1/4 taza) de azúcar refinada PARA LAS YEMAS más 90 gramos PARA LAS CLARAS, en total 140 gramos
- 1/4 de cucharadita (una pizca) de sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 50 gramos de harina
- 30 gramos de fécula de maíz o maicena

Hornea a 200 grados centígrados por 25 minutos y alrededor de 35 a 45 minutos a 160 grados centígrados, hasta que tome un color dorado, apaga tu horno y deja 30 minutos dentro y después quita el molde con agua y deja tu pastel 20 minutos más dentro del horno¡¡¡ ASÍ NOS ASEGURAMOS QUE NO SE BAJE¡¡¡

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