4款年饼食谱详细做法 | 4 CNY Cookies Recipes 1 - step-by-step

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薄脆鸡仔饼（Crispy Chicken Biscuits） oct 2021
https://youtu.be/RxeA2JirVeU
簡易版青豆餅 Green Pea Cookies。 Jan 2021
https://youtu.be/fJdUQN5nUtQ
香脆炸慈菇/芽菇片
Crispy Fried Arrowhead Chips jan2021
https://youtu.be/HEctEpmO41M
鬆脆蜂巢餅/蜂窩餅 Kuih Loyang ｜Crunchy Honeycomb Cookies dec 2020
https://youtu.be/eBJsOkz3SK0

4款年餅的做法
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薄脆鸡仔饼（Crispy Chicken Biscuits）

分量： 65-68片 （10克的鸡仔饼）

材料：
A）
100克 冬瓜糖 （剪碎）
40克 蒜米（切片）
B）
南乳 2大块 +2汤匙南乳汁 （压烂）
100克 食油
1粒 蛋
1汤匙 麦芽糖
90克 细砂糖
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 五香粉
1/2 茶匙 白胡椒粉

C）
310克 面粉 （ 过筛）
1茶匙 发粉 （ 过筛）
30克 白芝麻
30克 黑芝麻

Crispy Chicken Biscuits

Serving Size: 65-68 slices chicken biscuits (10g each)

Ingredients:
A)
100g winter melon sugar (cut into pieces)
40g garlic cloves (sliced)
B)
2 large pieces Chinese red bean curd + 2 tablespoons Chinese red bean curd juice
100g cooking oil
1 egg
1 tbsp maltose
90g caster sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon five-spice powder
1/2 teaspoon white pepper

C)
310g flour (sifted)
1 teaspoon baking powder (sifted)
30g white sesame seeds
30g black sesame seeds
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簡易版青豆餅 Green Pea Cookies

材料：
青豆粉 210克
普通麵粉 150克
糖粉 70克
鹽 1/4 茶匙
玉米油 120毫升

表面塗層：蛋黃 1粒+ 1/2 湯匙水

做法：
1）將150克普通麵粉，70克糖粉和1/4 茶匙 鹽過篩入 210克青豆粉中 混合均勻
2）慢慢加入120毫升粟米油 用手揉成團（如果發覺粉團還幹，可以加入少許玉米油）
3）取出1茶匙（約7g）的粉團 用手揑緊，然後輕輕搓圓
4）排放在已鋪上不粘的烘焙紙上 塗上蛋液
5）預熱烤箱，上下火，中層，170 C 烤約20分鐘

This recipe is simple and easy, Green Pea Cookies is fragrant and crispy

Green Pea Cookies

Ingredients:
210g Ground green Pea flour
150g Plain flour
70g icing sugar
1/4 teaspoon salt
120ml Corn oil

Surface coating: 1 egg yolk + 1/2 tablespoon water

Practice:
1) Sift 150g of plain flour, 70g of icing sugar and 1/4 teaspoon of salt into 210g of Ground green Pea flour and mix well
2) Slowly add 120ml corn oil and knead it by hand (if the dough is still dry, you can add a little corn oil)
3) Take out 1 teaspoon (about 7g) of dough, squeeze it tightly with your hands, and shape gently into a ball.
4) Place it on non-stick baking paper and coat with egg liquid
5) Preheat the oven, upper and lower fire, middle level, bake at 170 C for about 20 minutes

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香脆炸慈菇/芽菇片
Crispy Fried Arrowhead Chips

材料:
慈菇 1公斤
油 750 毫升
鹽 適量
Crispy Fried Arrowhead Chips

Ingredients:
Arrowhead 1 kg
Oil 750ml
Salt

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分量：90-110粒左右（看蜂窩餅的厚度）

食譜：
糯米粉 100克
粘米粉 100克
玉米粉 100克
雞蛋 5粒 （我用土鷄蛋比較香）
細砂糖 130克
椰漿 250ml（如果不要椰漿 ，就200ml清水代替）
芝麻（如果喜歡芝麻，可以加入）
Kuih Loyang ｜Honeycomb Cookies

Honeycomb Cookies recipe:
Serving size: 90-110 pieces (see the thickness of honeycomb cake)

Ingredients：
glutinous rice flour 100g
rice flour 100g
Corn flour 100g
5 eggs
caster sugar 130g
coconut milk 250ml (also can replace with 200ml water if don't like coconut milk)
white sesame (if you like sesame, you can add it)
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