자꾸만 생각나는 맛! 반숙달걀장과 노른자장 : Seasoned Soft-boiled Eggs and Egg Yolk in Soy Sauce [아내의 식탁]

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간이 잘 배어든 달걀 하나로 오늘 반찬 걱정 끝! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 밥 한 공기가 부족하게 느껴진답니다. 만드는 방법은 간단하지만 맛이 좋아 '마약달걀'로 불리는 반숙달걀장과 함께 노른자장도 준비했어요. 각자의 취향에 맞는 재료를 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 오늘은 우리집 식탁에도 맛있게 요리해 올려보세요.

No need to worry about side dish with this one heck of a nicely seasoned egg. It is such a simple recipe but it is tasty so it is called ‘addictive egg’. It is very delicious when you mix seasoned egg yolk with any toppings you like. Why don't you give it a try at your kitchen for a delicious meal today.
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자꾸만 생각나는 맛, 마약달걀(달걀장)
Seasoned Soft-boiled Eggs in Soy Sauce

[마약달걀(달걀장 재료] -4인분-
재료: 달걀 10개, 소금 1작은술, 식초 1큰술
간장양념 재료: 간장 1컵, 생수 1.5컵, 설탕 1/2컵, 양파 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대

[Soft-boiled Eggs in Soy Sauce Ingredients] -4 servings-
- Ingredients: 10 Egg, 1tsp Salt, 1tbsp Vinegar
- Soy Sauce mixture Ingredients: 1 cup of Soy sauce, 1.5 cup of Water, 1/2 cup of Sugar, 1/2 Onion, 1 Green chili, 1 Red chili, 1/2 Green onion

[마약달걀(달걀장) 레시피 I Instruction]
1.냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 부어준 후 소금과 식초, 달걀을 넣어 약 8~9분 삶아 반숙상태로 삶아주세요.
(실온 상태의 달걀을 사용해주셔야 터지지 않게 삶을 수 있어요)
1.Cook the egg with a bit of salt for about 8~9 minutes to make it soft-boiled. (tip. Leave the egg at room temperature before cooking to prevent it from cracking.)

2.삶아진 달걀은 찬물에 담궈서 껍질을 벗겨 밀폐용기에 넣어주세요.
2.Add boiled egg in the cold water. Remove eggshell and place in the food container.

3.양파와 청,홍고추는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. 간장양념 재료를 용기에 넣어 섞은 후 썰어둔 야채를 넣어 잘 저어주세요.
3.Chop the onion and cut green onion, red chili, and green chili. Mix all soy sauce mixture ingredients well.

4.밀폐용기에 넣어두었던 달걀에 간장물을 부어주고, 냉장고에서 2~4시간 숙성 후 즐겨주세요. 오래두면 달걀이 짜질 수 있어 되도록 빨리 드시는 걸 추천해요.
4.Pour soy sauce mixture on the boiled eggs and cover the top with plastic wrap. Let it stabilize in the fridge for about 2~4 hours. It is recommended that you eat as soon as possible.

5.취향에 따라 참기름과 김가루를 얹어 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
5.Add some sesame oil and dried seaweed flakes to your preference. Enjoy!
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갓지은 밥과 찰떡궁합, 노른자장
Seasoned Egg Yolk in Soy Sauce

[노른자장 재료] -2인분-
- 재료: 달걀 6개
- 간장양념 재료: 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1/2컵, 다시마 1장, 가쓰오부시 반줌, 설탕 1큰술

[Seasoned Egg Yolk in Soy Sauce Ingredients] -2 servings-
- Ingredients: 6 Egg
- Soy Sauce mixture Ingredients: 1/2 cup of Soy sauce, 1/2 cup of Cooking wine, 1/2 cup of Water, 1 Kelp, Half handful of Dried bonito, 1tbsp Sugar

[노른자장 레시피 I Instruction]
1.달걀의 흰자와 노른자를 분리해 노른자만 밀폐용기에 담아주세요.
(tip.달걀이 서로 겹쳐서 터지지 않도록 면적이 넓은 용기를 사용하는 게 좋아요)
1.Separate egg yolk and egg white, place egg yolk in the bowl.

2.냄비에 가쓰오부시를 제외한 간장양념 재료를 넣어 끓어오르면 다시마는 건져내고, 가쓰오부시를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 체에 내려 한 김 식혀주세요.
2.Boil the soy sauce mixture ingredients except dried bonito. When the mixture boils, take out the kelp and add dried bonito. Boil a minute and drain to remove dried bonita. Let it cool down until it is warm.

3.노른자를 담은 밀폐용기에 간장양념을 붓고 뚜껑을 닫은 후 5~6시간 정도 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.
(tip. 냉장고에 오래 둘수록 짜지기 때문에 먹을 만큼만 만들어 먹는 것을 추천해드려요)
3.Pour soy sauce mixture on the egg yolks and cover the top with plastic wrap. Let it stabilize in the fridge for about 5~6 hours.

4.노른자장과 함께 기호에 따라 김가루, 쪽파, 참기름을 넣어 비벼드셔도 좋고, 아보카도와 낫또를 넣어 함께 드셔도 좋아요.
(tip. 남은 달걀 흰자 사용법- 흰자 명란 달걀말이, 머랭쿠키, 흰자 오믈렛, 마카롱 등을 만드는 데 활용해주세요)
4.You may add seasoned dried seaweed, chopped small green onion, and sesame oil to this dish, and the other option is mix with avocado and natto. (You can use leftover white yolk such as white egg rolls, meringue cookie, omelet, and macaron.)

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