[SUB CC] 맛있는 밥상의 비밀은? 돼지맥적구이와 차돌박이된장찌개 : Maekjeok & Soybean Paste Stew with Beef brisket [아내의 식탁]

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‘이 영상은 창업진흥원의 Product101 사업 C커머스 부문으로 지원을 받아 제작된 영상입니다.’

집밥에서 빠질 수 없는 한 가지, 된장이 아닐까 싶어요! 이젠 집에서 1분 만에 완성되는 나만의 된장을 만들어보세요. 계절 신경 쓸 필요 없이, 다른 재료를 준비할 필요 없이 언제 어디서나 바로담 된장 담그기 키트 하나면 완성이랍니다. 우리 가족을 위해 직접 만든 된장으로 요리를 시작해보세요!

One thing you cannot miss in home cooking is the soybean paste! Make your own soybean paste in one minute at your home. You don’t have to think about the time of the year or prepare other ingredients. All you need it a Barodam soybean kit! Start cooking with the homemade soybean paste for your family!

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[돼지맥적구이] -2인분-
- 재료 : 돼지고기 목살 3쪽(500g), 영양부추 한줌, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 통깨 약간

- 된장소스 재료 : 된장 1+1/2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 한꼬집, 후춧가루 약간

- 부추무침소스 재료: 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간

[Maekjeok(Doenjang marinated pork)] -2 servings-
- Ingredients : 500g Pork, Chives, 1/4 Carrot, 1/4 Onion, Sesame seeds

- Doenjang(Soybean paste) sauce mixture : 1+1/2tbsp Soybean paste, 1tbsp Soysauce, 2tbsp Oligosaccharide(or 1tbsp Sugar), 2tbsp Cooking wine, 1/2tbsp Sugar, 1tbsp Minced garlic, Ginger powder, Pepper

- Chives salad sauce : 1/2tbsp Soysauce, 1/2tbsp Sugar, 1/2tbsp Vinegar, 1tsp Red pepper powder, 1tsp Sesame oil, Sesame seeds

[돼지맥적구이 레시피 I Instruction]

1. 돼지고기 목살은 키친타올에 올려 핏물을 제거하고 칼등으로 두드린 후 된장소스재료에 고기를 넣고 골고루 버무려 20분정도 재워주세요.
1. Put on the pork neck on the kitchen towel to remove blood. Mince the meat with the back of the knife, and put the meat in the soybean paste, mix well, marinate it for around 20 minutes.

2. 당근과 양파는 곱게 채썰고 양파는 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 영양부추는 5센치 길이로 잘라주세요.
2. Cut carrot and onion in strips. Put the onion in cold water for a while and remove the moisture before cutting. Cut chives in five centimeter-long strips.

3. 달군 팬에 약간의 기름을 두르고 돼지고기 목살을 올리고 앞 뒤 겉면만 익히고 불을 중약불로 줄여 은근히 속까지 익혀주세요.
3. Add some oil on a heated pan. Put on the pork neck on the pan, cook both surfaces of the meat first, and reduce the firepower so that meat is cooked well to the inside.

4. 접시에 맥적구이를 담고 통깨를 뿌리고 부추무침소스재료에 영양부추와 채썬 당근, 양파를 살살 버무려 곁들여 주세요.
4. Put the Charcoaled Grilled Pork on the dish, add some sesame. Mix the chive salad dressing base with chive, carrot strips, and onion strips. Serve the salad with the pork dish.
[차돌박이 된장찌개] -2~3인분-
- 재료 : 차돌박이 150g, 두부 1/3모, 표고버섯 2개, 무 1/8개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 다시마 멸치육수 2+1/2컵

- 고기양념재료 : 맛술 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간

- 국물양념재료 : 된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술

[Soybean paste stew with beef brisket] -2~3 servings-
- Ingredients : 150g Beef brisket, 1/3 Tofu, 2 Shiitake mushrooms, 1/8 Radish, 1/3 Zucchini, 1/2 Onion, 1/2 Green onion, 1/2 Red pepper, 1/2 Green pepper, 500ml Seafood stock

- Marinating beef brisket : 1tbsp Cooking wine, 1/2tsp Minced garlic, Pepper

- Soup mixture : 2tbsp Doenjang(Soybean paste), 1/2tbsp Minced garlic, 1/2tsp Red pepper powder

[차돌박이 된장찌개 레시피 I Instruction]

1. 차돌박이는 2등분으로 자르고 키친타월에 올려 핏물을 빼주세요.
1. Cut the beef brisket in two pieces, and put it on the kitchen towel to remove blood.

2. 무, 표고, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰고 애호박은 반달 모양으로 썰어주세요. 대파, 홍고추, 청고추는 송송 썰어주세요.
2. Cut white radish, shiitake mushroom, onion, and tofu in bite-size. Cut the green pumpkin in a D shape. Cut green onion, red pepper, and green pepper in small pieces.

3. 냄비에 차돌박이와 고기 양념을 넣고 중약불에서 볶다가 기름이 나오면 무를 넣고 1분 정도 볶아주세요.
3. Add beef brisket and meat sauce in the pan, stir-fry in mid-strong fire. When the oil smears out from the beef, add white radish and stir-fry for 1 minute.

4. 냄비에 다시마 멸치육수와 된장을 넣고 끓여주세요.
4. Add kelp and anchovy broth and soybean paste to the pot, and boil the broth.

5. 무가 익으면 표고버섯과 양파, 애호박을 넣어 3분 정도 끓이고 두부와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여주세요.
5. When the white radish is thoroughly cooked, add shiitake mushroom, onion, and green pumpkin and boil for 3 minutes. Add tofu, minced garlic, and red pepper paste and boil them together.

6. 마지막에 대파, 홍고추, 청고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
(기호에 따라 된장으로 가감해서 간을 맞춰주세요.)
6. Add green onion, red pepper, and green pepper; boil it once more until it boils up with bubbles.
(Add or reduce soybean paste to adjust saltiness)

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