밥도둑 일주일 반찬 만들기 3탄 : [BANCHAN] 7 Korean Side Dishes [우리의식탁]

🍳 영상에 나온 반찬용기 정보가 궁금하다면? https://bit.ly/3e8CVJm

🍳 [타임라인ㅣTimeline]
00:28 고추장감자조림 (Braised Potatoes in Spicy sauce)
02:25 콩나물무침 (Seasoned Bean sprouts)
03:40 마늘종건새우볶음 (Stir-fried Garlic scapes, Maneuljjong-bokkeum)
05:13 가지볶음 (Stir-fried Egg plants)
06:55 고구마줄기볶음 (Stir-fried Sweet potato stems)
08:36 취나물무침 (Seasoned Baby aster)
09:53 콩자반 (Braised black beans, Kongjaban)

🍳 봄이 작별 인사를 하고 서서히 여름이 다가오고 있어요. 후덥지근한 기운이 올라오는 요즘. 여러분의 식탁은 어떤가요?
이번에 보여드릴 일주일 반찬 만들기 시리즈 3탄은 지난번보다 더욱더 쉽게 만들 수 있는 레시피로 준비했어요. 냉장고, 마트에 꼭 있는 재료를 활용해 만들 수 있는 레시피랍니다. 이 영상 하나로 일주일 반찬 걱정은 끝일뿐만 아니라 냉장고 파먹기도 가능해요! 여러분의 식탁을 이번 주도 책임져드릴게요. 따라만 해보세요!

🍳 Spring has bid us farewell and summer is slowly approaching.
The weather feels more hot and humid now. What about your table?
For part 2 of the 7 Korean Side Dishes for the Week series, we have prepared an even easier recipe than last time. It's a recipe that you can make using ingredients from the refrigerator and the supermarket. This video will not only help you stop worrying about side dishes for this week, but also let you dig into the refrigerator! We will take care of your meal this week again. Just follow the recipe!

🍳 [고추장 감자조림] 3~4인분
- 재료: 감자 4개(중간크기), 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/4대, 참기름 1큰술, 식용유 약간, 통깨 약간, 멸치다시마육수 1컵(또는 물 1컵)
- 양념 재료: 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간
1. 감자는 껍질을 제거하고 동그랗게 2센치 두께로 잘라 찬물에 담가 전분기를 빼주세요. 양파는 한 입 크기로 썰고 홍고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요. 볼에 양념 재료를 넣어 섞어주세요.
2.달군 팬에 약간의 기름을 두르고 감자와 양파를 넣고 3분 정도 골고루 중간불에서 볶아주세요.
3.감자가 반쯤 투명하게 익으면 양념 재료와 멸치다시육수를 넣어 중간불에서 뚜껑을 닫고 10분 정도 감자를 익히며 조려주세요.
(감자의 수분 상태에 따라 멸치다시마육수를 가감해주세요.)
4.감자가 익으면 홍고추, 대파를 넣어 섞고 마지막에 참기름과 통깨를 뿌린 후 불을 꺼주세요.

🍳 [콩나물무침] (3~4인분)
-재료: 콩나물 300g, 실파 2대, 통깨 약간
-양념 재료: 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 간장(국간장) 1/2작은술 , 소금 한꼬집
1.콩나물은 다듬어 씻고, 실파는 2센치 길이로 썰어주세요.
2.냄비에 물 3컵과 약간의 소금을 넣고, 끓으면 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 2분 정도 삶아주세요. 콩나물을 찬물에 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주세요.
3.볼에 콩나물과 실파, 양념 재료를 넣어 조물조물 섞어주세요.
(기호에 따라 고춧가루 1/2큰술을 넣어 만들면 매콤하게 드실 수 있답니다.)
4. 콩나물을 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요.

🍳 [마늘종건새우볶음] 20인분
-재료 : 마늘종 250g, 꽃새우(건새우)25g, 소금 약간, 카놀라유 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간
-양념재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술
1.마늘종은 4cm길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 양념재료는 모두 섞어주세요.
2.끓는 물에 소금을 넣어 마늘종을 20초정도 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
3.마른 달군팬에 약불로 건새우를 3~4분 볶아주세요.
(tip.건새우를 마른팬에 볶게 되면 비린내가 날라가며, 바삭한 식감을 느낄 수 있어요.)
4.달군 팬에 오일을 두르고 마늘종을 넣어 1분간 볶다가 양념재료를 넣어 약 2~3분간 볶아주세요.
5.볶아둔 건새우를 넣어 볶다가 불을 끈 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

🍳 [가지볶음] 4인분
재료: 가지 3개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/4대, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유적당량
양념재료: 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간
1.가지는 길이로 3등분 한 후 세로로 6등분해서 썰어주세요. 양파는 굵게 채를 썰고 대파는 잘게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.
2.달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 볶다가 향이 올라오면 가지와 양파를 넣고 센불에서 볶아주세요.
3.가지의 숨이 죽으면 양념재료를 넣고 볶다가 청양고추와 홍고추를 넣어 살짝 볶아주세요.
4.불을 끄고 참기름을 넣고 통깨를 뿌려주세요.

🍳 [고구마줄기볶음] 2인분
-재료: 고구마줄기 한줌(150g),양파 1/2개, 마늘 3톨,들깨가루 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 물 3큰술,소금 약간
1.깨끗이 씻은 고구마줄기는 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 소금을 넣고 약 7~10분 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹궈주세요.
(tip.끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗기면 더 쉽게 벗길 수 있어요)
2.1의 고구마줄기를 적당한 길이로 자르고, 양파는 채썰고, 마늘은 편을 썰어주세요.
3.달군 팬에 들기름을 넣고 마늘, 양파를 1~2분 볶다가, 고구마줄기를 넣어 볶아줍니다.
4.3에 들깨가루, 국간장, 물 을 넣어 볶아 완성해주세요.
(tip.싱거운 간은 소금으로 맞춰주세요.)

🍳 [취나물무침] 3~4인분
재료: 취나물 두줌(200g),소금 약간,통깨 약간
양념재료: 국간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 한꼬집, 깨소금 약간
1.취나물은 질긴 잎과 굵은 줄기부분을 자르고 깨끗이 씻어주세요.
2.끓는물에 약간의 소금을 넣고 취나물을 넣고 줄기가 부드럽게 데쳐지면 건저내고 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짜고 먹기좋게 잘라주세요.
3.볼에 데친 취나물과 양념재료를 넣고 조물조물 양념이 고루 배도록 무쳐주세요.
4.접시에 취나물무침을 담고 통깨를 뿌려주세요.

🍳 [콩자반] 4~5인분
재료: 검은콩(서리태) 1컵, 물(콩불린 국물) 1+1/2컵, 물엿 1큰술, 통깨 약간
양념재료: 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술
1.검은콩은 깨끗이 씻어 3시간이상 불려주세요.
2.불린콩에 물을 붓고 약한불에서 뚜껑을 열고 20분정도 삶아주세요.(콩불린 국물을 사용해서 조리면 영양손실을 줄일 수 있답니다.)
3.콩이 말랑하게 삶아지면 양념재료를 넣고 약한불에서 15분정도 물기가 자작해질때까지 졸여주세요.
4.마지막에 중약불에서 물엿을 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요.
5. 접시에 검은콩자반을 담고 통깨를 뿌려주세요.
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