Бананово-шоколадный веррин - Французский десерт в стакане от Эммануэля Амона

Веррины (verrines) - это форма подачи блюд в маленьких стаканчиках. Часто так подают салат или закуски.
Я предлагаю вам бананово-шоколадный десерт в стакане. ↓↓↓ Подробный рецепт в описании ↓↓↓

Веррин - Французский десерт в стакане - от Эманнуэля Амона
♦♦♦♦♦ Кокосовый штрусель: ♦♦♦♦♦

Ингредиенты:

✔ Сливочное масло - 45 г
✔ Коричневый сахар - 45 г
✔ Мука - 45 г
✔ Кокосовая стружка - 30 г
✔ Миндальная мука - 35 г
✔ Щепотка соли

Способ приготовления:

● Соединяем масло и коричневый сахар, вводим муку и щепотку соли. Тщательно перемешиваем, высыпаем кокосовую стружку и миндальную муку, доводим до однородной массы.

● Получаем песочное тесто, выкладываем на противень, помещаем в печь на 10 минут при 170 градусах
♦♦♦♦♦ Ганаш ♦♦♦♦♦

Ингредиенты:

✔ Шоколад - 100г
✔ Сахар - 50г
✔ Кондитерские сливки 35% - 100г
✔ Взбитые сливки - 165г

Способ приготовления

1. Растапливаем шоколад на водяной бане
2. Высыпаем сахар в сотейник
3. Сливки доводим до кипения, тем временем перемешиваем шоколад
4. Подогреваем сахар
5. Готовим сухую карамель
6. В сахар выливаем горячие сливки
7. Взбиваем венчиком
8. Полученную карамель добавляем в шоколад
9. Перемешиваем до однородной массы
10. Остужаем до 40 градусов
11. Распределяем на пленке
12. Соединяем взбитые сливки с шоколадом
13. Тщательно перемешиваем
14. Накрываем пищевой пленкой
15. Ставим в холодильник на 1 час

♦♦♦♦♦ Карамелизированный банан ♦♦♦♦♦

Ингредиенты:

● Банан - 3шт
● Сахар - 20г
● Коричневый сахар - 20г

Способ приготовления:

● Очищаем бананы, нарезаем слайсами
● В сотейник добавляем сливочное масло, выкладываем нарезанные бананы, посыпаем белым сахаром, перемешиваем
● Вводим коричневый сахар, тщательно перемешиваем во время приготовления, помещаем на тарелку
● Насыпаем в стакан штрусель, выкладываем карамелизированные бананы, наполняем кондитерский мешок кремом, заливаем, Украшаем шоколадом
Делитесь этим видео с друзьями: https://www.youtube.com/watch?v=2CdNjpL-8I8

Подпишись на новые видео: https://www.youtube.com/channel/UCoeSVG9Ig0dlTd3ylaE-aCw?sub_confirmation=1

////////////////////////////////////////////

Давайте дружить!
Подпишитесь в ВК: http://vk.com/sozanovskiy
Подпишитесь в ФБ: https://www.facebook.com/valeriysozanovskiy
Подпишитесь в Instagram: https://www.instagram.com/sozanovskiy/

////////////////////////////////////////////

А также смотрите:

♦♦♦♦♦ Плейлисты: ♦♦♦♦♦
Все рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9_8XP7M1I3Eqm5Jaop3SXc0gEGxNyFbB
Готовим со звездами: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9_8XP7M1I3G76XwgmZ0LKwZW9L3um6Np
Мастер-классы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9_8XP7M1I3HVEc9U-mEmPd7v7L6ECAHC
Десерты в стакане: https://www.youtube.com/watch?v=Ro3WI6bDhpQ&list=PL9_8XP7M1I3FETJ9y3_vD-FSvKOYRWHzs

Видео Бананово-шоколадный веррин - Французский десерт в стакане от Эммануэля Амона канала Валерий Созановский