Hófehér kovászos kenyér, (Erzsikehófehérkéje)

Hozzávalók :
190gr. kovász ( eredeti receptben 250gr. van)
200gr. kenyérliszt
200gr simaliszt
200g rétesliszt
430gr víz 10gr.-ot a sóhoz hagyni. ( eredeti receptben 400gr van)
16gr. só ( eredeti receptben 18gr van)
16gr zsír (eredeti receptben 2 evőkanál olaj van)
A kovász legalább kétszer frissiteni, de ha aktiv a hűtős kovászunk akkor elég egyszer.
A kovász duplázódjon annál előbb ne használjunk, de ha nagyon összeesett akkor sem.
A zsír hozzáadása után legalább 5 perc legyen a dagasztás.
A tészta 17 órát volt 6 fokos hűtőben, 3 órát szobahőn.
Sült, előmelegített légkeveréses sütőben 250 fokon 24 perc.
Alsó-felső állásban fedő nélkül 15 perc 210 fokon.
Kb. még 10 perc edény nélkül.

Видео Hófehér kovászos kenyér, (Erzsikehófehérkéje) канала Lászlóné Simon