Edu Guedes ensina a preparar receitas com filé-mignon

Filé ao molho de cogumelos
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:1 posta de chateau (posta central do filé-mignon) de 450g1 colher (sopa) de cebola triturada 1 colher (sopa) de manteiga1 dose de conhaque2 colheres (sopa) de molho de carne4 colheres (sopa) de cogumelos em conserva1 xícara (chá) de molho bechamel (molho branco)sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne e frite o filé em uma frigideira com a manteiga quente. Quando estiver bem selado de todos os lados, junte a cebola e deixe dourar. Adicione o champignon e refogue bem para aquecer. Coloque o conhaque, flambe e deixe até apagar o fogo. Acrescente o molho de carne e misture muito bem. Assim que começar pegar no fundo da frigideira adicione o molho bechamel mexendo muito bem para unir todo conteúdo da frigideira e sirva imediatamente.

Cozido de cubos de filé-mignon
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:400g de cubos da parte da cabeça do filé-mignon1 xícara (chá) de jardineira de legumes2 colheres (sopa) de cebola triturada 1 dente de alho moído 1 dose de vinho tinto seco1 xícara (chá) de caldo de carne1 colher (sopa) de manteiga1 colher (chá) de farinha de trigo¼ xícara (chá) de salsinha verde trituradasal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo e leve para dourar na manteiga. Depois, acrescente a cebola e refogue até que esta esteja bem dourada. Adicione o vinho e cozinhe até que evapore quase totalmente. Neste ponto junte o caldo de carne e cozinhe até a carne estar bem cozida e macia. Adicione a jardineira de legumes e o alho e aqueça bem. Polvilhe a salsa e sirva.

Escalopes de filé-mignon ao limão
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:8 unidades de escalopes de filé-mignon½ xícara (chá) de farinha de trigosuco de ½ limão siciliano
sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Tempere os escalopes com sal, passe na farinha untando cada um muito bem.Aqueça a manteiga em uma frigideira. Disponha os escalopes sobre a manteiga bem quente, doure rapidamente dos dois lados, então despeje o suco de limão mexendo rapidamente para formar um creme. Retire e sirva.

Molho de iscas de filé-mignon para macarrão
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:200g de iscas de aparas de filé-mignon2 colheres (sopa) de cebola triturada2 colheres (sopa) de azeite1 dente de alho moído2 xícaras (chá) de molho de tomate tipo napolitano1 dose de vinho branco seco250g de massa (pode ser espaguete, fettuccine, talharim ou outra longa de sua preferência)
sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue a carne no azeite, salgue a gosto, junte a cebola e mexa até dourar muito bem.Adicione o alho e o vinho, ferva até evaporar. Coloque o molho e ferva por mais alguns minutos. Ajuste o sal, se necessário, e reserve. Cozinhe a massa até um ponto antes do “al dente” de forma que ainda esteja levemente crua. Escorra e junte ao molho cozinhando até a massa chegar ao ponto “al dente” desejado. Sirva imediatamente. #EduGuedesEVoce

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