Edu Guedes ensina a preparar receita de joelho suíno
Convidado: Chef Francisco Krieger
JOELHO DE PORCO (EISBEIN) COM REPOLHO ROXO
Tempo de preparo: 2h45
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
1 peça de joelho de porco (eisbein)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
água para cobrir o joelho (eisbein)
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente fundo, coloque a água com todos os ingredientes e misture. Acrescente o joelho de porco, cubra e deixe marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira. Depois, cozinhe com a mesma água e temperos por aproximadamente 2h30, então estará macio.
REPOLHO ROXO
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
2 cabeças médias de repolho roxo
1 xícara (chá) de óleo
1 maçã fatiada
6 cravos-da-Índia
2 pedaços de canela em pau
1 cebola média fatiada
3 xícaras (chá) de vinagre
15 peças de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO:
Abra o repolho ao meio, retire o miolo e fatie bem fino. Em uma panela, coloque o óleo, maçã, cravo, canela e cebola até quase dissolver. Acrescente o vinagre, o repolho, até murchar. Então, acrescente o açúcar e as ameixas.
BATATA SOUTÉ
Tempo de preparo: 6 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
3 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
100g de bacon
½ cebola média fatiada
MODO DE PREPARO:
Fatie as batatas em rodelas. Em uma frigideira, coloque o óleo e o bacon até dourar.
Acrescente as batatas, o sal e deixe dourar. Depois, acrescente a cebola por mais alguns minutos e estará pronta.
JOELHO DE PORCO (EISBEIN) COM CHUCRUTE
Tempo de preparo: 2h45
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
1 peça de Eisbein
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
água para cobrir o joelho
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente fundo, coloque a água com todos os ingredientes e misture. Acrescente o joelho, cubra e deixe marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira. Depois, cozinhe com a mesma água e temperos por aproximadamente 2h30min, então estará macio.
CHUCRUTE
Tempo de preparo: 8 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
PARTE 1
3 cabeças médias de repolho branco
1 xícara (chá) de sal
folhas de uvas - ou pano branco
PARTE 2
8 xícaras (chá) de chucrute
1 xícara (chá) de bacon
1 colheres (sopa) óleo
1 cebolas médias picadas
2 maçãs raladas
1 colher (sopa) de caldo de carne
2 batatas médias raladas
MODO DE PREPARO:
PARTE 1
Abra as cabeças de repolho ao meio, tirar o miolo e fatie bem fino. Distribua o repolho fatiado sobre uma mesa, coloque sal e mexa. Em um recipiente, coloque o repolho e aperte bem. Sobre o repolho, coloque as folhas de uva ou um pano branco, acrescente a tampa e sobre ela pesos. Guarde em um ambiente fresco por aproximadamente 10 dias. Verifique a cada dois dias se necessário, escorra a água e lave o pano.
Parte 2
Após o repolho estar curtido, retire aos poucos e lave quantas vezes necessário para tirar a acidez. Em uma panela, coloque, o óleo, o bacon, a cebola e deixe dourar. Depois, coloque o chucrute lavado, regue com o caldo de carne e deixe cozinhar. Acrescente as maçãs raladas posteriormente as batatas raladas cruas. Cozinhe e pronto.
MONTAGEM FINAL:
Chucrute a garni - Schlachplatte
1 peça de eisbein - joelho de porco
1 peça de kassler - carré suino
1 peça de salsichão tipo pinguin
1 peça de linguiça branca
1 peça de salsicha tipo viena
1 peça de salsichão com alho
1 peça de patê de fígado
1 peça de patê de sangue
batatas a gosto
Em uma travessa, coloque no fundo, o chucrute, de um lado o joelho, do outro o carré, as batatas e sobre o chucrute os salsichões, salsichas e os patês.
#EduGuedesEVoce
Видео Edu Guedes ensina a preparar receita de joelho suíno канала RedeTV! Entretenimento
JOELHO DE PORCO (EISBEIN) COM REPOLHO ROXO
Tempo de preparo: 2h45
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
1 peça de joelho de porco (eisbein)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
água para cobrir o joelho (eisbein)
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente fundo, coloque a água com todos os ingredientes e misture. Acrescente o joelho de porco, cubra e deixe marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira. Depois, cozinhe com a mesma água e temperos por aproximadamente 2h30, então estará macio.
REPOLHO ROXO
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
2 cabeças médias de repolho roxo
1 xícara (chá) de óleo
1 maçã fatiada
6 cravos-da-Índia
2 pedaços de canela em pau
1 cebola média fatiada
3 xícaras (chá) de vinagre
15 peças de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO:
Abra o repolho ao meio, retire o miolo e fatie bem fino. Em uma panela, coloque o óleo, maçã, cravo, canela e cebola até quase dissolver. Acrescente o vinagre, o repolho, até murchar. Então, acrescente o açúcar e as ameixas.
BATATA SOUTÉ
Tempo de preparo: 6 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
3 batatas cozidas
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
100g de bacon
½ cebola média fatiada
MODO DE PREPARO:
Fatie as batatas em rodelas. Em uma frigideira, coloque o óleo e o bacon até dourar.
Acrescente as batatas, o sal e deixe dourar. Depois, acrescente a cebola por mais alguns minutos e estará pronta.
JOELHO DE PORCO (EISBEIN) COM CHUCRUTE
Tempo de preparo: 2h45
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
1 peça de Eisbein
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
água para cobrir o joelho
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente fundo, coloque a água com todos os ingredientes e misture. Acrescente o joelho, cubra e deixe marinar por aproximadamente 1 dia na geladeira. Depois, cozinhe com a mesma água e temperos por aproximadamente 2h30min, então estará macio.
CHUCRUTE
Tempo de preparo: 8 minutos
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES:
PARTE 1
3 cabeças médias de repolho branco
1 xícara (chá) de sal
folhas de uvas - ou pano branco
PARTE 2
8 xícaras (chá) de chucrute
1 xícara (chá) de bacon
1 colheres (sopa) óleo
1 cebolas médias picadas
2 maçãs raladas
1 colher (sopa) de caldo de carne
2 batatas médias raladas
MODO DE PREPARO:
PARTE 1
Abra as cabeças de repolho ao meio, tirar o miolo e fatie bem fino. Distribua o repolho fatiado sobre uma mesa, coloque sal e mexa. Em um recipiente, coloque o repolho e aperte bem. Sobre o repolho, coloque as folhas de uva ou um pano branco, acrescente a tampa e sobre ela pesos. Guarde em um ambiente fresco por aproximadamente 10 dias. Verifique a cada dois dias se necessário, escorra a água e lave o pano.
Parte 2
Após o repolho estar curtido, retire aos poucos e lave quantas vezes necessário para tirar a acidez. Em uma panela, coloque, o óleo, o bacon, a cebola e deixe dourar. Depois, coloque o chucrute lavado, regue com o caldo de carne e deixe cozinhar. Acrescente as maçãs raladas posteriormente as batatas raladas cruas. Cozinhe e pronto.
MONTAGEM FINAL:
Chucrute a garni - Schlachplatte
1 peça de eisbein - joelho de porco
1 peça de kassler - carré suino
1 peça de salsichão tipo pinguin
1 peça de linguiça branca
1 peça de salsicha tipo viena
1 peça de salsichão com alho
1 peça de patê de fígado
1 peça de patê de sangue
batatas a gosto
Em uma travessa, coloque no fundo, o chucrute, de um lado o joelho, do outro o carré, as batatas e sobre o chucrute os salsichões, salsichas e os patês.
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