Абрикосово-вишневый мохито (муссовый десерт) Рецепт муссового торта.

Очень нежный и кисленький десерт. Я делала на 2 порции. Моя корректировка в конфитюре ( я увеличила массу сахара вместо 75 г положила 100г на 1 порцию)
Рецепт десерта на 1 порцию: диаметр формы 18-20 см
1. Делаем конфитюр 170 г абрикосового пюре, 75 г сахара (1), 25 г сахара, 4 г пектина или квиттина, 35 г сиропа глюкозы, 20г лимонного сока и половина чайной ложки цедры лайма(лучше всего лимонный сок и добавлять в клубничное пюре).
Абрикосовое пюре с сахаром(1) и сиропом глюкозы нагреваем до 65 гр. и всыпаем сахар(1) вместе с пектином в несколько приемов, доводим до закипания, но не кипятим и добавляем сок лимона или лайма вместе с цедрой. Выливаем в форму и замораживаем.
2. Делаем кокосовый дакуаз(корж)
25г миндальной муки, 25г кокосовой стружки, 25 г сахарной мятной пудры, 12-15 г просеянной муки, 62-65 г свежего яичного белка, сок лимона или лайма, цедра лайма.
Белки с сахаром взбивает до мягких пиков. Смешиваем миндаль,кокос,пудру и цедру и просеянную муку и добавляем к взбитым белкам. Выпекаем 12-15 мин. при темп. 170 гр.
3.Делаем мусс
5г свежих листьев мяты, 25 г тростникового сахара, 200 г вишневого пюре, 7г желатина, 44 г желтка, 160 г сливок жирн.33-35 %
Желатин замочить в воде. Мяту,сахар,сок лимона или лайма смешать в блендере. Сварить крем из пюре вишни и желтков, довести до 83 гр. и добавить желатин, остудить до 40 гр. Добавить к этой массе взбитые сливки до плотных пиков. Выложить в форму 2/3 мусса, затем замороженный конфитюр, оставшийся мусс и сверху дакуаз(корж).Всё заморозить. Украсить по вашему предпочтению.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCWLj...
и не забывайте про колокольчик!!!:)

Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/sweetlyanka
Шоколадные наборы для праздников. Натуральный шоколадhttps://www.youtube.com/watch?v=vRBJl...

Рецепт творожников. Итальянские пирожные Соффиони. Творожный десерт https://www.youtube.com/watch?v=4Op2u...

Торт НАПОЛЕОН. Наполеон с заварным кремом из кокосового молока.Самый лучший рецепт.https://www.youtube.com/watch?v=GxdNq...

Оформление детского тортика из капкейков. Капкейки с начинкой. Кэнди бар (Candy bar)https://www.youtube.com/watch?v=H2feP...

Карамель сливочная с медом и сгущенкой. Caramelhttps://www.youtube.com/watch?v=ExmAt...

Украшение для куличей. Очень быстро и просто. Пасхальный венок из меренги. Безе для декора куличей: https://www.youtube.com/watch?v=baclx...

Домашняя шоколадная паста "Cъешь меня". Шоколадный крем. Сhocolate paste
#муссовыйдесерт #муссовыйторт #мохито #абрикосововишневыймохито

Видео Абрикосово-вишневый мохито (муссовый десерт) Рецепт муссового торта. канала У Светки Соколовой