【現代心素派】20181024 - 香積上菜 - 手工餅乾＆綠豆糕

《 手工餅乾 》

材 料：奶油450公克、細砂糖400公克、鹽1小匙、鮮奶150㏄、
杏仁粉50公克、低筋麵粉900公克、堅果500公克

作 法：
1.將軟化的奶油用慢速打軟，再加入砂糖、鹽用中速打發，再加入鮮奶、杏仁粉一起打均勻。
2.接著再將低筋麵粉過篩一起加入攪拌，再加入堅果拌勻，然後裝入塑膠袋中塑形，進冷凍庫冰一個小時，再拿出來切片、排盤進烤箱，以上下火190度烤約25分鐘即可。

《 綠豆糕 》

材 料：綠豆仁600公克、細砂糖60公克、五穀粉2匙、鹽1小匙、奶油20公克

作 法：
1. 綠豆仁加3杯水泡4個小時備用。
2. 綠豆仁連水放入電鍋，外鍋加3杯水，將其蒸熟後燜10分鐘。
3. 將蒸熟的綠豆仁用飯匙壓碎，再依序加鹽、糖、五穀粉、奶油拌勻，再取適量做成一顆一顆，壓模成型即可。

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