Como estabilizar un merengue Frances Italiano Suizo con cremor tartaro - merengue perfecto

Aquí mostramos como estabilizar un merengue utilizando cremor tártaro (bitartrato de potasio), lo que hara que el batido de l merengue sea muy tolerante al calor y volúmen.
Vídeos relacionados y tutoriales:
Que es, para que y como se usa el cremor tátaro: https://www.youtube.com/watch?v=7u_esT9TsKg
Merengue italiano:
https://www.youtube.com/watch?v=8v77NbGJ0Co
Merengue suizo:
https://www.youtube.com/watch?v=G3WUDy6l11E
Como hacer polvos de hornear caseros: https://www.youtube.com/watch?v=2twDUipJ4sw&t=1s
Bizcocho esponjoso con polvos de hornear caseros: https://www.youtube.com/watch?v=XD5Tp__Bd2I&t=188s
Que es CMC? https://www.youtube.com/watch?v=CRsMW88A8Es
Como calcular las porciones de una torta: https://www.youtube.com/watch?v=0VNfaegTSuU
Como hacer pegamento comestible: https://www.youtube.com/watch?v=Efoiui-j1Eg

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