Как приготовить Пудинг-Стики Тоффи

Стики-тоффи

Этот десерт имеет очень архивный, почти викторианский вид, но на самом деле был изобре­тен в 70-х, то есть всего-навсего сорок с небольшим лет назад — и быстро стал классикой.

ИНГРЕДИЕНТЫ 4 ПОРЦИИ

Финики без косточек 160 г
Сахар демерара 320 г
Сливочное масло 160 г
Пшеничная мука 160 г
Куриное яйцо 1 штука
Сливки 35%-ные 160 мл
Сметана 30%-ная по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка
Разрыхлитель 6 г
Сода 6 г
Крупная морская соль щепотка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 МИНУТ

1.Поставить сковородку на сильный огонь, отправить туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли. Дождаться растворения сахара, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, примерно пять минут.

2.Мелко нарубленные финики посыпать содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды. Смешать оливковое масло с оставшимся сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и как следует размешать.

3.Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично-сахарной массе. Затем ввести в тесто финики.

4.Распределить готовое тесто по формочкам, запаковать их в фольгу и поставить в духов­ку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку — они должны выходить из теста чистыми.

5.Пудинг извлечь из формочек, полить горячим соусом и подавать с ложкой очень холодной сметаны.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
В оригинальном рецепте стики-тоффи исполь­зуется околопочечный говяжий жир — это дань викторианской традиции.

Видео Как приготовить Пудинг-Стики Тоффи канала Клуб кулинаров