طبخ لحم خروف روعة مع الرز والمشكل بطريقة فاخره للعزايم 😋 Cooking a Delicious Roasted Lamb and rice

طبخ أكتاف خروف حنيذ لذيذه بطريقة فاخرة جدًا للعزايم
Cooking lamb shoulders that's so tasty and so luxurious for a feast 😋

مكونات:

اثنان من أكتاف الخروف أو الماعز
ملح للتذوق
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
أعواد قرفة
أوراق الغار
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة بذور كمون
ملعقة صغيرة بذور كزبرة
خمسة أكواب ماء
زيت زيتون للتقطير
ورق زبدة
ورق ألومنيوم
الخضار:

(200 جم) بصل مقطع
(150 غ) جزر مقطع
(400 جم) كوسة مقطعة
(350 جم) ذرة مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
(250 جم) كوسة ، مقطعة
(200 جم) فلفل رومي مقطع
حبتان من الطماطم (200 جرام).
(500 جم) بطاطس صغيرة كاملة
(20 غ) فصوص ثوم كاملة
فلفل حار (اختياري)
زيت الزيتون للتغليف
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
لتحضير الأرز:
زيت نباتي
بصلة واحدة مفرومة
(10 غ) ثوم مبشور
ثلاثة أكواب أرز بسمتي مسلوق طويل الحبة مغسول ومنقوع
ملح ونصف ملعقة صغيرة
أربعة أكواب من مرق اللحم المصفى
الزعفران أو الزعفران (لتعزيز النكهة واللون)
تعليمات:

تحضير اللحم:
تبلي أكتاف لحم الخروف أو الماعز بالملح من جميع الجهات.
ضعي عصير الليمون فوق اللحم.
في وعاء صغير ، اخلطي البابريكا والكمون والفلفل الأسود والكركم.
افركي اللحم بمزيج التوابل ، ودهنيه بالتساوي.
تحمير اللحم:
سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
في مقلاة ، أضيفي أعواد القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل وبذور الكمون وبذور الكزبرة.
صبي 5 أكواب من الماء في صينية الشوي.
ضعي رفًا في المقلاة وضعي اللحم المتبل فوقه.
رشي القليل من زيت الزيتون على اللحم.
غطي صينية الشواء بورق زبدة وورق ألمنيوم.
ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا واشويها لمدة ساعتين.
تحضير الخضار:

في وعاء كبير ، يُمزج البصل المفروم والجزر والكوسة والذرة والقرع والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس الصغيرة وفصوص الثوم والفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك).
غطي الخضار بزيت الزيتون.
يضاف الملح والكمون والبابريكا والكزبرة والفلفل الأسود والكركم.
امزجي كل شيء معًا ، مع ضمان توزيع التوابل بالتساوي.

استمرار عملية التحمير:

بعد ساعتين ، أخرجي اللحم من الفرن.
أخرجي الرف مع اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.
صفي المرق من المقلاة واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا مع الأرز.
ضعي الخضارالمحضرة في مقلاة الشواء.
أعيدي الرف مع اللحم إلى المقلاة ، وقومي بتغطيته.
اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
ضعي مقلاة الشواء مع اللحم والخضروات مرة أخرى في الفرن.
دعيهم يطهىون معًا لمدة ساعة أخرى ، مغطى ، حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار تمامًا.
تحضير الأرز:
في قدر كبير منفصل ، سخني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة.
نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يبدأ بالكراميل.
يضاف الثوم المبشور ويطهى حتى تفوح رائحته.
يُضاف الأرز البسمتي المسلوق طويل الحبة المغسول والمنقوع إلى القدر.
يضاف الملح.
اسكبي 4 أكواب من مرق اللحم المصفى الذي تم تركه جانبًا في وقت سابق.
ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي المزيج يغلي.
بمجرد الغليان وانخفاض كمية الماء، خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى يتبخر الماء وينضج الأرز.

اللمسات الأخيرة:
اختياري: رشي القليل من الزعفران أو السازون على الأرز المطبوخ لتعزيز نكهته ولونه.
قدمي أكتاف لحم الضأن المشوية إلى جانب الخضار اللذيذة والأرز المعطر.

Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.

Become a supporting member and help this channel grow from here:
https://www.youtube.com/channel/UC1JoCw5K0iVcmA1Sf5SQv9g/join
Ingredients:

Two lamb or goat shoulders
Salt, to taste
Juice of 1 lemon
One tsp paprika
One tsp cumin
Half a tsp black pepper
Half tsp turmeric
Cinnamon sticks
Bay leaves
One tsp cardamom
One tsp cloves
One tsp cumin seeds
One tsp coriander seeds
Five cups water
Olive oil, for drizzling
Parchment paper
Aluminum foil

For the Vegetables:

(200g) chopped onion
(150g) carrots, cut
(400g) zucchini, cut
(350g) corn, cut into 1.5-inch pieces
(250g) butternut squash, cut
(200g) bell peppers, cut
Two tomatoes (200 grams)
(500g) small potatoes, whole
(20g) garlic cloves, whole
Hot peppers (optional)
Olive oil, for coating
One tsp salt
One tsp cumin
One tsp paprika
One tsp coriander
Half tsp black pepper
Half tsp turmeric

For the Rice:

Vegetable oil
One chopped onion
(10g) grated garlic
Three cups long-grain parboiled basmati rice, washed and soaked
One and a half tsps salt
Four cups strained meat broth
Saffron or Sazon (for enhanced flavor and color)

#lambroast
#roastedlamb
#rice
#طبخ
#حنيذ
#رز

Видео طبخ لحم خروف روعة مع الرز والمشكل بطريقة فاخره للعزايم 😋 Cooking a Delicious Roasted Lamb and rice канала مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen