SE VUOI STUPIRE I TUOI OSPITI FAI QUESTE LASAGNE ALLA BOLOGNESE COSI DELIZIOSE TUTTI FARANNO IL BIS

LASAGNE ALLA BOLOGNESE : uno dei piatti tradizionali italiani più amati e apprezzati in tutto il mondo. Ce ne sono tante varianti, tante quanto sconfinata può essere la nostra fantasia. Qui vi presento 2 varianti di Lasagne che adoro : una Lasagna alla Bolognese con mozzarella filante, pratica e veloce e l'altra con aggiunta di pisellini primavera , dolci e teneri , che regalano una dolcezza e una golosità extra al nostro piatto.
Se non avete mai provato questa seconda variante, ve la racconto un po', è la lasagna della mia infanzia, quella che mi ha sempre preparato la mia mamma ed è stato sempre il mio piatto preferito, in realtà lei lo prepara con un sugo semplice di pomodoro, senza carne tritata , si presta perfettamente ad essere una lasagna vegetariana , fantastica , di quelle che vorresti fare il bis o che mangi volentieri anche il giorno dopo, se resta. Vi do anche un piccolo suggerimento per i piselli, non a caso parlo di pisellini primavera, sono dei piselli con una buccia sottilissima ed impercettibile e dal sapore dolcissimo. Spesso ho conosciuto persone a cui non piacevano i piselli, quando hanno assaggiato quelli preparati da me, li hanno adorati e non possono piu' farne a meno. Il segreto è la scelta dei piselli e successivamente il metodo di cottura, un metodo che li rende divini. Vi spiego come cucinarli : soffriggi mezza cipolla tritata finemente con 4 - 5 cucchiai di olio extravergine , versa i pisellini ancora surgelati, mescola e soffriggi per qualche minuto, dopo aggiungi 2 bicchieri di acqua, il sale e fai cuocere per 20 minuti finchè l'acqua si asciuga. Assaggiali e dimmi se non sono buonissimi.
Per quanto riguarda le lasagne invece, voglio dirvi che sono davvero buonissime entrambe le versioni, si tratta di lasagne fresche che possiamo fare in casa e in questo caso fatemi sapere se volete un video in cui vi mostro come preparare la sfoglia delle lasagne fatta in casa , oppure possiamo acquistare al pastificio o al bancofrigo al supermercato , restano buonissime per 2 giorni senza seccarsi nè diventano ammassate come accade invece con le lasagne secche. Per cui vi esorto ad utilizzare una sfoglia fresca.
Il ragù preparato con sola carne magra di bovino e cottura di 50 minuti non è il classico ragù alla bolognese tradizionale con carne mista e tante ore di cottura. Preferisco sempre cotture veloci che rendono il cibo piu' digeribile.
Come sempre, vi presento la mia versione della ricetta, la mia interpretazione che spero possa piacere anche a voi.
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✅ RICETTA :
Dosi per 2 teglie di lasagne da 40 cm , se vuoi realizzare una sola teglia di lasagne dimezza tutte le dosi , io ne ho preparate 2 per mostrarvi le 2 ricette che facciamo sempre nella mia famiglia :
12 sfoglie di lasagna , 6 per ogni teglia
2,5 L polpa di pomodoro
700 g carne macinata di bovino
cipolla
sedano
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
4 carote grattugiate finemente
200 g parmigiano
200 g provola o altri formaggi filanti
BESCIAMELLA :
120 g burro
120 g farina
1,5 L latte
noce moscata
sale
✅ RECIPE:
Doses for 2 trays of 40 cm, if you want to make a single tray of lasagna divide all the doses in half
12 sheets of lasagna, 6 for each pan
2.5 L tomato pulp
700 g minced beef
onion
celery
1 glass of red wine
extra virgin olive oil
4 finely grated carrots
200 g parmesan
200 g provola or other stringy cheeses
BECHAMEL :
120 g butter
120 g flour
1,5 L milk
nutmeg
salt

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