Huevos estrellados de dos maneras | EL COMIDISTA

El origen de los huevos rotos o estrellados es incierto, pero lo que
sí está claro es quién es el responsable de que hoy sean tan populares. Lucio Blázquez los puso de moda en los ochenta en la madrileña Casa Lucio, y desde entonces se han convertido en tapa habitual en muchos bares y restaurantes de toda España.
Uno de los cocineros que mejor ha interpretado este plato es el estrellado -nunca mejor dicho- Carles Abellán, y por eso su hijo Tomàs ha querido tenerlos en la carta del local que regenta: el Bar Alegría.
En este clásico del Eixample barcelonés, felizmente recuperado sin
reformas destructoras, los sirven en dos versiones: con jamón ibérico y
con aguacate y tomate.

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