세상에서 가장 부드러운 카스테라(대만카스테라 초콜렛버전)/Taiwanese Castella Cake Recipe (Chocolate Cake)

지난번에 만든 대만카스테라가 너무 맛있어서 이번에는 초코버전으로 만들어보았어요.
카카오가루가 머랭을 만나면 머랭이 깨지기때문에 폭신폭신하게 안나오면 어쩌나 걱정했는데 머랭을 지난번보다 쫀쫀하게 만들어 섞었더니 높이도 높고 폭신폭신하게 나와서 만족스럽네요!
카카오가루가 쓴맛이강해 설탕도 추가했더니 딱 적당하더라구요^^
굽고나서 높이가 낮아진다는 분들은 60분정도 윗면을 살짝 눌러보면서 굽기를 조절해주세요!
재료(18x18cm 1개분량)

박력분 65g
카카오파우더 15g
오일 50g
우유80g
계란5개
설탕130g
바닐라익스트랙 1ts

레시피

1.오일 50g,우유80g를 따뜻하게 데운다.
2.데운 액체에 박력분 65g,카카오파우더 15g을 넣고 잘 섞는다.
3.반죽에 계란노른자 5개를 잘 섞고 바닐라익스트랙 1ts을 넣고 잘 섞는다.
4.계란흰자 5개분량에 설탕 130g을 넣고 머랭을 만들어준다.(부드럽게 뿔이 휘어질정도)
5.본반죽에 머랭을 나누어가며 섞는다.
6.유산지를 깔아둔 팬(팬사이즈 18x18cm)에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한다.
7.큰 팬안에 반죽이 담긴 팬을 넣고 큰팬안에 뜨거운 물을 붓는다
8.150도로 예열된 오븐에서 60~70분동안 굽는다.

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