【大明星指定菜】3分鐘清炒高麗菜 & 3分鐘蒼蠅頭 & 5分鐘豆乾肉絲 20151120 型男大主廚

每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台

3分鐘 清炒高麗菜 ◎郭示範

食材:
高麗菜1/3顆、蔥段1支、紅蘿蔔片5片、蒜末2大匙

調味料：
鹽

做法：
1.取高麗菜切片、紅蘿蔔切絲備用。

2.起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段後，接著加入高麗菜、熱水50c.c.翻炒至熟，起鍋前調入適量鹽巴即完成。
3分鐘 蒼蠅頭 ◎吳示範

食材：
豬絞肉100克、韭菜花200克、蒜末3顆、紅辣椒末1支、豆豉1茶匙、高湯100c.c.

調味料：
米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香油1匙、鹽2茶匙

作法：
1.取韭菜花切丁、豆豉壓碎，備用。

2.起中溫油鍋，取豬絞肉加入醬油1茶匙、胡椒粉少許、香油少許抓醃後，入鍋過油後濾出備用。

3.起深炒鍋，放入豬絞肉、豆豉、蒜末、辣椒末炒香後，加入高湯1大匙、香油1大匙、韭菜花頭翻炒入味。

4.同上鍋，放入韭菜花綠，接著調入胡椒粉、醬油、香油提味後，最後加入適量米酒、糖炒勻即完成。
5分鐘 豆乾肉絲 ◎郭示範

食材
小黃豆乾6片、豬前腿肉絲200克、蔥斜段2支、蒜末2顆、辣椒絲1支、豆豉1茶匙、雞高湯50cc、太白粉1茶匙

調味料
米酒1茶匙、醬油、糖、香油

作法
1.豆乾先橫切成薄片，再切成絲狀；取豬肉絲加米酒、醬油1大匙、太白粉、香油抓醃備用。

2.起150~160度油鍋，將豆乾及肉絲過油後，撈起瀝油。

3.起鍋熱適量油，爆香辣椒絲、蔥段、豆豉、蒜末，接著放入豆乾和肉絲翻炒入味

4.同上鍋，調入米酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉少許、糖少許提味，最後倒入香油、高湯1大匙翻炒均勻即可。

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