【超快速指定菜】3分鐘黑胡椒炒豆芽&3分鐘雪菜炒肉絲&5分鐘沙茶炒羊肉 20151202 型男大主廚

每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台

3分鐘 黑胡椒炒豆芽 ◎詹示範

食材:
綠豆芽200克、紅辣椒片1根、蔥段1支、蒜末1大匙、無鹽奶油1大匙

調味料：
鹽、糖、粗黑胡椒粒

做法：
1.起滾水鍋，放入豆芽汆燙後撈起備用。

2.起鍋熱1大匙油，放入辣椒片、蔥段爆香，再放入豆芽、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、無鹽奶油、胡椒2茶匙翻炒，最後起鍋盛盤後撒上蒜末即完成。
3分鐘 雪菜炒肉絲 ◎吳示範

食材:
豬里肌肉絲200克、雪菜末100克(不先洗切末)、辣椒末1條、薑末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、米酒1大匙

調味料：
鹽、香油

做法：
1.將雪菜放入濾網，用300c.c熱水沖去雪菜鹹味備用。

2.起160度油鍋，取豬肉絲，加入米酒1大匙、玉米粉適量、香油1大匙、醬油少許抓醃入味後，入鍋過油後撈起瀝油備用。

3.起鍋熱1大匙油，取辣椒末、薑末、爆香，再放入雪菜末、熱水50c.c煨煮。

4.同上鍋，取肉絲、米酒1茶匙、鹽少許拌炒入味即完成。
5分鐘 沙茶炒羊肉 ◎郭示範

食材：
火鍋羊肉片200克、空心菜1把、蒜末1大匙、蔥花1支、辣椒片1根、太白粉1/2大匙、高湯50c.c.

調味料：
沙茶醬2大匙、醬油、香油、糖、米酒1大匙、烏醋1茶匙

做法：
1.取空心菜切段，菜葉、菜梗分開備用。

2.起160度油鍋，取羊肉片加入米酒1大匙、太白粉少許、全蛋液、醬油1大匙抓醃入味後，入鍋過油後撈起瀝油備用。

3.起鍋熱1大匙油，取薑末、蒜末爆香，放入空心菜梗、沙茶醬炒出香味，再放入米酒1大匙、糖少許、空心菜葉、高湯、羊肉片拌炒。

4.同上鍋，最後調入醬油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、香油1大匙翻炒均勻即完成。

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