型男大主廚精華｜超省時宴客菜｜蟹黃芙蓉五彩蔬｜Jerry

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【超省時宴客菜 蟹黃芙蓉五彩蔬】
§食材§
薑片6片、薑末1大匙、紅甜椒塊70克、黃甜椒塊70克、粗綠蘆筍段6支、綠花椰菜10小朵(去粗絲)、紅蘿蔔屑100克(用湯匙刨)、去皮南瓜屑100克(用湯匙刨)、去皮紫山藥塊150克、去皮白山藥塊150克、小雲耳70克、雞蛋豆腐1盒、太白粉水2大匙

§調味料§
康寶鮮味炒手(整罐上)、米酒、鹽、沙拉油、香油

§步驟§
1.蒸芙蓉豆腐：起蒸鍋，取雞蛋豆腐切三角形塊狀放入蒸盤圍圈後放入蒸鍋蒸熱備用。
2.起滾水鍋放入鹽、去皮紫山藥塊、去皮白山藥塊、粗綠蘆筍段、紅甜椒塊、黃甜椒塊、綠花椰菜、小雲耳燙熟後撈起瀝水備用。
3.蟹黃醬：熱鍋下香油煸炒紅蘿蔔屑、去皮南瓜屑及薑片至香氣及顏色出來後，放入米酒熗鍋再加入水及康寶鮮味炒手調味。
4.炒五彩蔬：另起鍋熱油，炒香薑末、燙熟蔬菜料加入康寶鮮味炒手調味，最後淋上太白粉水勾薄芡、香油即可。
5.取蒸芙蓉豆腐盤，倒入炒五彩蔬、蟹黃醬組裝即可。

§Jerry師傅的秘密武器§
【康寶鮮味炒手】
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