Макароны при диабете – вред, а с томатами – польза

Составление не только допустимого, но и полезного, вкусного рациона – заботит каждого диабетика. Нам хочется, чтобы блюда, которые мы едим каждый день, не только одобрялись лечащим врачом, но и нравились нам, нашим домочадцам. Не стоит забывать и о стоимости продуктов – цена должна быть доступной, а не пугающей. Сегодня я хочу рассказать об одном, казалось бы, спорном блюде, которое можно есть при сахарном диабете второго типа и не бояться, что придется вызывать скорую после трапезы.

Из чего готовить?

Основой станут спорные макароны – богатые простыми и легкоусвояемыми углеводами в одном случае (неправильном и не нашем), и насыщенные пищевыми волокнами и «длинными» углеводами – в другом. Первые – это то, что мы видим на прилавках обычных магазинов: недорогие сорта из простой пшеничной муки. Их следует обходить стороной. Вторые – макаронные изделия для диабетиков из специальных отделов, изготовленные исключительно из твердых сортов пшеницы с добавлением других составляющих. Чаще всего это мука без глютена:
• кукурузная;
• амарантовая;
• овсяная;
• ячменная.

Важно помнить, что, все-таки пища это углеводистая и, как любая другая, не допускается в неограниченных количествах. Поэтому мы «разбавим» макарошки более полезными и просто необходимыми для диабетика томатами. Об их пользе эндокринологи «слагают легенды». Низкая калорийность – 20-30 ккал, в зависимости от сорта, минимальный гликемический индекс – всего 10-15 единиц, и множество полезных веществ:
• Клетчатка (помогает сохранять чувство сытости). Помидоры вообще очень сытный овощ несмотря на низкую калорийность и очень хорошо «заглушают» аппетит.
• Витамины группы В (1, 2, 5, 6, 9), аскорбиновая кислота (ее содержится столько же, сколько в цитрусовых и черной смородине), витамины К, РР и Н.
• Микроэлементы – калий и магний для сердца, кальций, фосфор и цинк для костей, йод и железо для иммунитета и это далеко не полный перечень.

Притом полезные свойства томатов сохраняются не только в свежем, цельном виде, но и в томатном соке, пить который стоит обязательно.

Пальчики оближите!

Итак, переходим к главному – самому рецепту полезной вкуснятины. И это не обычная паста, это – помидоры, фаршированные макаронами! Здесь главное – найти подходящие по размеру и твердости томаты, сердцевину который нужно аккуратно удалить, срезав верхушку. Должны получиться своеобразные чашечки с крышками – 6 шт. Мясистую часть не выбрасываем, а режем кубиками.

Макароны – 300 г, лучше, если это будут спагетти, отварите до состояния «аль денте» - как любят говорить итальянские повара.

Головку красного лука мелко нашинкуйте и обжарьте в минимальном количестве оливкового масла до состояния мягкости. Туда же добавьте мякоть томатов, соль и перец в небольшом количестве (по вкусу, но без перебора), зелень (кинзу, петрушку) и обжаривайте еще минуту. Сюда же добавьте готовые макароны, перемешайте. Можно добавить немного сыра, но обязательно следите за его жирностью – она должно быть небольшой.

Начинку поместите в помидорные чашечки, накройте крышечками и запекайте в духовке полчаса. Вот увидите, результат вам непременно понравится!
С заботой о вашем здоровье — ME-D.RU