Tiramisu Himbeer Torte - Was fruchtiges für den heißen Sommer :-D

Tiramisu Himbeer Torte - Was fruchtiges für den heißen Sommer :-D

Der Biskuitboden wird gebacken, den Rest erledigt der Kühlschrank.

++++ Zutaten für feinen Ölbiskuit ++++
2 Eier (Gr.M)
55 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
½ Päckchen Vanillezucker
¼ Päckchen Backpulver
30 g geschmacksneutrales Öl
50 g Universalmehl (Österreich Type W 480 - Deutschland Type 405)

Zubereitung:
Den Feinkristallzucker, Vanillezucker, die Prise Salz und die Eier in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät 3-5 Minuten schaumig aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb auf den Eischaum sieben und unterheben. Zum Schluss das Öl vorsichtig einarbeiten.
Im vorgeheiztem Backofen bei 160 ºC Unter- und Oberhitze ca. 20 – 25 Minuten goldgelb backen.

Falls ihr euren Biskuitboden selber backen wollt, dann seht euch bitte folgendes Video an:
https://youtu.be/4KP_Ju80fO8
++++++ Für den Himbeer-Mus ++++++++

200 Gramm tiefgekühlte oder frische Himbeeren in einem kleinen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Während des Aufkochens die Himbeeren zerdrücken. Sobald alles schön flüssig die heiße Flüssigkeit in ein Sieb geben und den Saft vorsichtig herausdrücken. Übrig soll nur mehr der leckere Himbeersaft bleiben.

+++++++ Die Tiramisu-Topfen-Creme +++++++++
20 Stück Eierbiskotten (Löffelbiskuit)
Mascarpone-Topfen (Quark) Creme:
200 Gramm weiße Kuvertüre - geschmolzen
375 Gramm Speise-Topfen (Quark)mit 20% Fett
375 Gramm Mascarpone
1 ½ Becher Schlagobers a 250ml (Sahne)
3 Blatt Gelatine

ZUBEREITUNG:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.

Topfen, Mascarpone und überkühlte geschmolzene Schokolade mit einem Handrührgerät, (Mixer) verrühren.

In einer separaten Schüssel den Schlagobers aufschlagen.

Gelatine in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen, und dann mit 2 – 3 EL Mascarponecreme glatt rühren, dann in die restliche Creme rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne mit einer Gummilippe unterheben.

Runden Tortenring mit einer Tortenrandfolie versehen, den gebacken Biskuit einlegen, diesen mit Himbeer-Mus bestreichen.
Dann eine Schicht Mascarpone Creme darauf geben, einige frische Himbeeren darauf verteilen, diese dann etwas hineindrücken.
Die Biskotten (Löffelbiskuit) in Himbeer-Mus tauchen und dann auf die Creme platzieren.

Diesen Vorgang dann noch einmal wiederholen.

Zum Schluss mit der restlichen Creme abschließen.

Mit einer Frischhaltefolie abdecken und die aufgesetzte Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.

+++++++ Dekorierung +++++++
Für die Dekorierung 1 Becher Schlagobers mit etwas Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif aufschlagen, den restlichen Himbeer-Mus mit einer Gummilippe unterheben.

Tortenring entfernen und mit der Himbeersahne verzieren.

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Tortenrandfolie
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Tortenring:
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