Wareniki Rezept mit 2 Füllungen | Teigtaschen mit Kartoffelfüllung und Kirschfüllung

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REZEPT RUSSISCHE WARENIKI für 2-3 Personen (Kartoffelfüllung und Kirschfüllung)
Warekini sind russische Teigtaschen, die man mit verschiedenen Füllungen machen kann. Bei allen Russen sehr beliebt, einfach nachzukochen und seeeehr sehr lecker.

Der Teig ist der gleiche wie bei Pelmeni. Wie er gemacht wird könnt ihr in meinem Pelmeni-Video nachschauen: https://youtu.be/LTNKWWKMUcM

Hier die Zutaten für den TEIG:

1 Ei
75 ml stilles Wasser
1/4 TL Salz
200 g Mehl

Alles zu einem elastischen Teig verarbeiten, gut abdecken und 20-25 Minuten ruhen lassen.
Zutaten für HERZHAFTE FÜLLUNG:

5 Kartoffeln
5 Champignons
1 gr. Zwiebel
Öl
1 EL Butter
Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie...)
1 Lorbeerblatt
- Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen
- 1/2 Zwiebel würfeln
- Champignons putzen und würfeln
- kurz bevor das Salzwasser mit den Kartoffeln kocht, Lorbeerblatt dazugeben
- Kartoffeln abseihen, 1 EL Butter dazugeben und die Kartoffeln zerstampfen
- Öl in der Pfanne erhitzen und die halbe gewürfelte Zwiebe andünsten
- wenn die Zwiebeln angebräunt sind, die gewürfelten Champignons hinzufügen und mitbraten, ordentlich salzen und pfeffern
Zwiebeln und Champignons mit dem Stampf vermengen
- Teig halbieren und die erste Hälfte dünn ausrollen
- mit einem großem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) oder einem Becher Kreise ausstechen (Reste noch mal verkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen)
- Ca. 1,5 TL von der herzhaften Füllung in die Mitte der Kreise legen, übereinander klappen und oben fest zusammen kleben. Damit es noch besser hält und hübsch aussieht, kann man noch außen einen "Zopf" flechten. Wichtig dabei ist, dass die bemehlte Fläche des Teiges außen und nicht innen ist, wo die Füllung reinkommt.
Zutaten für die SÜSSE FÜLLUNG:
100 g TK-Kirschen (süße oder saure)
1 EL Schmand zum Garnieren
Zucker
1/2 TL Butter

- mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren, wie bei der herzhaften Füllung (ausrollen und Kreise ausstechen)
- ungefähr 1/2 TL Zucker in die Mitte des Kreises legen, 3-4 Kirschen drauflegen und darauf achten, dass der Saft der Kirschen nicht an den Rand läuft, da er sonst nicht gut klebt
- den Rand fest zukleben und mit der Gabel nachhelfen (siehe Video)
Wenn man beide Füllungen macht, Wasser in zwei verschiedenen Töpfen zum Kochen bringen, salzen und die Wareniki vorsichtig ins Wasser legen und mit einem Holz- oder Plastiklöffel vorsichtig umrühren. Wenn die ersten Wareniki nach oben schwimmen, Herd auf die mittlere Stufe runterstellen. Und dann 7-10 Minuten weiterköcheln lassen. Wenn alle oben schwimmen, die gekochten Wareniki mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf zwei verschiedenen Tellern servieren.
Die zweite Hälfte der Zwiebel würfeln, ca. 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die herzhaften Wareniki mit Kräutern (wie Schnittlauch oder Petersilie) und angebratenen Zwiebeln garnieren.
Für die süße Variante 1/2 TL Butter zerlassen und die Wareniki damit bepinseln.
Guten Appetit! Und berichtet, wie es euch geschmeckt hat! Würde mich sehr freuen!
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