Mein Wareniki-Grundrezept in 2 Variatonen || mit leckerer Zwiebel-Schmand-Soße

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- Zutateten für die Füllung:

4 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel (in kleinen Würfeln)
ca 20 g Butter
etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:

1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für ca 20 Minuten ab, schütte das Wasser ab.
2. Dünste die Zwiebel mit etwas Öl in der Pfanne an und füge sie danach zu den Kartoffeln.
3. Gib etwas Butter hinzu und stampfe die Masse zu einer cremigen Füllung. Fertig 😉
Zutaten für den Wareniki-Grundteig:

1 Ei Gr M
1 TL Salz
250 ml Wasser
ca 500 g Mehl Typ 405

Zubereitung:

1. Vermische erst alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel und gib nach und nach das Mehl hinzu. Der Teig ist dann fertig, wenn er nicht mehr klebt. Achte darauf nicht zu viel Mehl hinzu zu geben.
2. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für eine halbe Stunde ruhen.

TIPP: Wenn du den Teig verfeinern willst und ihn etwas würziger haben willst, dann gib einen TL Kurkuma hinzu, wenn du den Teig mit dem Mehl verknetest. Diese Variante ist mein absoluter Favorit und passt perfekt zu der Kartoffelfüllung.

Fertigstellung:

1. Bemehle deine Arbeitsfläche und teile den Teig am Besten in 4 gleichgroße Teile.
2. Rolle ihn aus und steche am Besten ca 10 cm große Kreise aus, wie im Video beschrieben.
3. Fülle die Kreise mit ca 1 1/2 bis 2 TL Füllung und klebe den Rand mit den Händen fest zusammen, lege sie am besten auf ein Handtuch oder eine bemehlte Arbeitsfläche.
4. Nehme einen großen Topf und bringe das Salzwasser zum kochen.
5. Lasse die Wareniki im kochenden Wasser für ca 5 Minuten kochen. Achte darauf, dass du nicht zu viele ins Wasser tust,damit diese nicht festkleben.
Zutaten für die Zwiebel-Soße:

1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Becher Schmand (250g)
etwas Zucker, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Dünste die fein gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl an.
2. Kurz bevor du mit der bräune zufrieden bist, gib etwas Zucker über die Zwiebel und lass dies etwas karamelisieren.
3. Lösche dies mit dem Schmand ab. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
TIPP: Bereite dieses Rezept am Besten direkt auf Vorrat zu und friere sie am Besten vorerst auf einem Brettchen einzeln ein. Nach ca einer halben Stunde, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen ohne dass diese zusammen kleben. Beachte danach in der Zubereitung nur, dass sich die Garzeit verlängert. Gib die gefrorenen Wareiniki ins heißes Salzwasser und lass diese dann ca 10 Minuten kochen.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen! 😊
Eure Krizzle ❤

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