Том ям с кокосовым молоком и креветками. Том-ям-кунг-нам-кхон

Здравствуйте. Представляю Вашему вниманию один из своих вариантов рецепта супа том ям.
И это взрыв вкуса, надо сказать
Готовится суп относительно недолго. Здесь важно соблюдать порядок закладки продуктов,
поэтому также важно своевременно их подготовить.

Ингредиенты:
-Креветки 21/30 очищенные 12-15 штук
-Томаты 2шт.
-Вешенки 350 г
бульон
-Вода 2,5 л
-Креветочные очистки (они задут базовый вкус для бульона)
-Чеснок 3 зубчика
-Имбирь примерно с палец)
-Перец острый 1,5 шт. Остроту регулируйте по своему вкусу
-Лемонграсс сушёный 3 ч.л.
-Цедра 1 лайма (в качестве замены листьев каффир-лайма)
-Соевый соус 7 ст.л.
-Сахар 1 ч.л.
-Кокосовое молоко 1 упак (400 мл)
-Рыбный соус 1,5 ст.л.
-Сок 1 лайма
-Кинза
-Масло оливковое 1,5 ст.л.
-Масло кунжутное 1 ч.л.
Можно использовать рис для подачи (подаётся вместе с супом в отдельной небольшой ёмкости)

Этапы приготовления:
Начало приготовления пусть Вас не пугает. Идея такая: сделать бульон с нуля и быстро, используя креветочные очистки и другие ароматические составляющие, после чего мы пропустим всё через сито и в готовом супе не будет плавать ничего лишнего, будут только съедобные ингредиенты.

На смеси кунжутного и оливкового масла в кастрюле обжариваем нарезанный пластинами имбирь, целые раздавленные зубчики чеснока, и перец колечками: пусть отдадут вкусы маслу.
Туда же отправляем креветочные очистки, обжариваем пару минут.
Наливаем кипяток, даём немного повариться, добавляем сушёный лемонграсс, и цедру лайма, даём покипеть минут 10.
Процеживаем бульон через сито, ставим обратно на плиту.
Постепенно приправляем соевым соусом, пробуя бульон на соль. Все соусы имеют разную концентрацию и у всех свои вкусовые предпочтения по соли.
Поэтому добавили соус, попробовали,если надо, добавили ещё.
Добавляем кокосовое молоко.
Вешенки отделяем друг от друга, закладываем в суп.
У томатов нужно убрать семена. Томаты нарезаем короткой соломкой, отправляем в суп.
За 3-4 минуты до конца варки добавляем рыбный соус.
За пару минут до конца добавляем очищенные креветки.
И в самом конце идёт сок лайма. Добавляем, перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Украшаем кинзой.
Блюдо готово!
Приятного аппетита!