Фундучно-брусничное пирожное. Рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ks_candymom https://www.instagram.com/p/DFC7z4uNFUk/ Слово автора: Рецепт❤️ ⠀ Конфи брусника ⠀ Пюре брусники - 120гр Сахар - 13гр Пектин NH - 2,5 гр ⠀ Пюре соединить с сахаром и пектином, нагреть до закипания, перемешивая венчиком. Кипятить в течение 20-30 секунд, снять с огня. Отсадить в формы «полусферы» диаметром 3,5см. Заморозить. ⠀ Мусс с молочным шоколадом ⠀ Сливки 33% (1) - 320гр Сливки 33% (2) - 141гр Молочный шоколад 33,6% - 250гр Желатиновая масса - 22гр (220 Блюм, 1:6) ⠀ Сливки 1 взбить до состояния полурастаявшего мороженого, убрать в холодильник. Сливки 2 нагреть до закипания, вылить на шоколад и желатиновую массу, пробить блендером. Остудить до 31°. Соединить с взбитыми сливками ⠀ Хрустящая подушка ⠀ Фундучная мука - 35гр Пшеничная мука - 35гр Тростниковый Сахар - 35гр Масло сливочное (1) - 35гр Соль - 1,2гр ⠀ Молочный шоколад - 30гр Фундучная паста - 20гр Сливочное масло (2) - 13гр ⠀ Соединить оба вида муки, Сахар и масло (1), перемешать до состояния влажной крошки. Выпекать при 160° около 20 минут. Горячую крошку соединить с молочным шоколадом, пастой и маслом (2). Перемолоть в Куттере до однородной пасты. Распределить пасту по коврику, заморозить. Нарезать на кубики 4*4 см ⠀ Бисквит «Джоконда» ⠀ Мука миндальная - 40гр Сахарная пудра - 40гр Белок - 74гр Сахар - 11гр Мука пшеничная - 21гр Яйца - 105гр ⠀ Соединить сухие ингредиенты, кроме сахара, и яйца. Перемешать до однородности. Взбить белок и сахар, добавить меренгу к тесту. Распределить тесто по пергаменту или тефлоновому коврику так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 30х20 (на половину стандартного противня или коврика). Отпекать при 160° около 25 минут. Нарезать на квадраты 4*4 см. ⠀ Заполнить формы муссом, в каждую форму утопить начинку с брусникой, сверху выложить квадрат хрустяшки и квадрат бисквита. Заморозить и декорировать как захочется😌 ⠀ У меня декор с помощью плунжеров «сердечки»❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #пирожное #рецепт #конфиизбрусники #шоколадныймусс #декор #идеядекора #14февраля #подароккпразднику

Видео Фундучно-брусничное пирожное. Рецепт автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.