Macarons и три вида начинки

Любите ли вы macarons так, как их люблю я? Если да, давайте вместе приготовим и побалуем себя и своих близких изумительным французским десертом! -------------- Macaronade: 150 г Миндальной муки 150 г Сахарной пудры 55 г Яичных белков Смешайте вместе миндальную муку, сахар, яичные белки. 55 г яичных белков 20 г сахара 2 г альбумина (сухого яичного белка - опционально) Начинайте взбивать. В этом время параллельно смешайте в сотейнике: 50 г воды 150 г Сахара Нагрейте сахарный сироп до 118С-121С, тоненькой струйкой вылейте во взбивающиеся белки. Взбивайте, пока масса не остынет. Добавьте меренгу в первую смесь, перемешайте спатулой или скребком. Отсадите на силиконовый коврик кружки. Выпекайте при 150С 12-15 минут. ------------------- Начинки: ------------------- Манго-молочный шоколад (макарон оранжево-коричневого цвета) 90 г сливок 33% 110 г пюре манго 10 г инвертного сахара 10 г глюкозы 200 г молочного шоколада 20 г фундучной пасты 50 г сливочного масла --- ПАБАНА (макарон желтого цвета) 140 г пюре Пабана 40 г сливок 20 г лимонного сока 15 г глюкозы 15 г инвертного сахара 210 г белого шоколада 10 г какао-масла 60 г сливочного масла --- Черника (макарон фиолетового цвета) 120 г черничного пюре 20 г лимонного сока 25 г инвертного сахара 15 г глюкозы 200 г белого шоколада 50 г сливочного масла #macarons #макаронс #макаруны #макарон #рецепт #ганаш #нинатарасова #рецепт #рецепты

Видео Macarons и три вида начинки автора Nina Tarasova