Сочный Бургер в Айсберге. Необычный рецепт самого полезного гамбургера без булки.

Записывайте рецепт Говядина жирная - 400 г Масло для жарки - 20 г Сыр пластинами - 4 шт. Помидор крупный - 1 шт. Бекон - 100 г Лук красный - 1 шт. Соль, перец - по вкусу Для соуса: Анчоусы - 3 шт Чеснок - 1 зубчик Жирный йогурт - 100 г Тертый твердый сыр - 50 г Лимонный сок - 20 г Оливковое масло холодного отжима - 60 г Пропускаем говядину через мясорубку, как следует вымешиваем фарш и убираем в холодильник на 30 минут чтобы жир застыл. В классических бургерах в фарш не нужно добавлять ничего, главный секрет сочной котлеты - это качественная свежая и жирная говядина. Формируем котлеты высотой 1,5 см. , понимая что жидкость при жарке выпаривается и котлета уменьшится по размеру. Если у Вас нет специального пресса для изготовления котлет для бургера, можно воспользоваться кулинарным кольцом, чтобы бургер был в итоге более ровный и красивый. Сформированные котлеты выкладываем на доску, застеленную пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час, чтобы за счёт застывшего жира они лучше держали форму при жарке. А пока приготовим соус. Все ингредиенты помещаем в блендер и пробиваем до гладкой текстуры. Пробуем на баланс вкуса, если нужно добавляем соль и убираем соус в холодильник. На разогретый гриль выкладываем бекон жарим на небольшом жаре с двух сторон до хруста, и снимаем на бумажное полотенце. Теперь выкладываем котлеты и жарим на сильно разогретом гриле до желаемой степени прожарки при высокой температуре. Переворачиваем котлету один раз. Снимаем бургеры на деревянную доску, выкладываем на них по пластику сыра, чтобы он немного подплавился, прикрываем фольгой и даём "отдохнуть" 5 минут. А тем временем, нарезаем кольцам лук и помидор Осталось собрать наш бургер. Срезаем у кочана салата двумя пластами верхнюю и центральную часть высотой - 2 см. Это и будет заменитель булки. На центральную плоскую часть салата выкладываем соус, затем колечки помидора. Теперь котлету с расплавленным сыром, а сверху кусочки хрустящего бекона. Затем кольца тонко нарезанного лука и ещё помидор. Накрыть бургер верхней частью салатного кочана, смазанного соусом, слегка прижать и сразу подавать к столу. Еще больше рецептов на нашем сайте http://www.foodvoyage.ru Наш инстаграм https://www.instagram.com/lisaanfisa/

Видео Сочный Бургер в Айсберге. Необычный рецепт самого полезного гамбургера без булки. автора Лена Ярцева Фуд Вояж