Пирожное «Новогодний шарик» 🎄
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Автор видео: @bakerstore_russia
https://www.instagram.com/p/DC6w94dI_yC/
сайт https://bakerstore.ru/
Слово автора:
Мы всегда стараемся придумывать для вас что-то новое и оригинальное… Поэтому сделать пирожное в виде елочной игрушки мне казалось слишком банально. Но иногда самый простой вариант и есть самый лучший!✨
Несмотря на то, что идея не новая, такой десерт не устареет, не выйдет из тренда и всегда будет выглядеть эффектно!
Внутри шарика – мусс и желе со вкусом красного апельсина, сливочный бисквит и апельсиновая глазурь🍊
🍊Для желе:
Пюре (или сок) красного апельсина 200 г
Паста апельсин арома 10 г (Артикул: 15702) по желанию
Желатин 8 г (Артикул: 18011)
Сахар 50 г
1. Желатин замочить в ледяной воде
2. Пюре с сахаром и пастой нагреть, периодически помешивая, до кипения.
3. Снять с огня и распустить набухший желатин.
4. Разлить желе по формочкам (Артикул: 16458). Заморозить.
🍊Для мусса:
Шоколад апельсиновый 70 г (Артикул: 7000)
Шоколад белый 180 г (Артикул: 8700)
Сок апельсина 250 г
Желатин 10 г
Сливки 33% 250 г (Артикул: 12054)
1. Желатин замочить в ледяной воде
2. Пюре нагреть, периодически помешивая, до кипения.
3. Снять с огня и распустить набухший желатин.
4. Вылить горячее пюре на смесь белого и апельсинового шоколада, оставить на 2 минуты. Перемешать до однородности.
5. Сливки взбить до средних пиков.
6. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый ганаш, перемешивая 2 массы между собой лопаточкой снизу-вверх.
Заполнить муссом ячейки формы (Артикул: 15081) на 2/3, в половине ячеек утапливаем начинку, в другой половине – бисквит. Замораживаем. Соединяем половинки между собой.
🍊Для глазури:
Вода 150 г
Сок апельсина 100 г
Сахар (1) 200 г
Сироп глюкозы 20 г (Артикул: 16514)
Пектин NH 8 г (Артикул: 11765)
Сахар (2) 55 г
Лимонный сок 2 г
Краситель (Артикул: 11967)
+ вода 120 г
==========
#сладкийуголок #пирожноешарик #новогоднеепирожное #новыйгод #муссовоепирожное #новогоднийшарик #мастеркласс
Видео Пирожное «Новогодний шарик» 🎄 автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.
Видео Пирожное «Новогодний шарик» 🎄 автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.
Информация
2 декабря 2024 г. 10:18:34
00:00:48
Похожие видео



















