Вебинар💥Макарон - секретов больше нет! + Рецепт начинки от @macaron.on💥

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= 17 359 просмотров 8 июн. 2023 г. #бесплатныймк #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты Автор видео: @macaron.on🙏❤️ https://www.instagram.com/macaron.on/ Тайминг вебинара: Приветствие, знакомство. Теоретическая часть: 10 правил приготовления макарон. Презентация курса по приготовлению макарон в домашних условиях. Практическая часть: приготовление начинки для макарон «Клубничное мохито». Слово автора: Однобокие и косые крышечки макарон? Разберёмся… Крышечки макарон получаются однобокими (кепки в народе))) -Температура выпекания слишком высокая. Уменьшите температуру, увеличьте время выпекания. Духовка неравномерно нагревается - заранее включайте духовку! И противень ставим в духовку после набора температуры, как погас индикатор. Меренга слабо взбита (не стабильная) Влажная мука. Особенно в осенний влажный период лучше просушить 30 мин при 100 градусах. Плохой коврик, макарон присыхают к нему и не могут хорошо подняться. Каждую ошибку желательно разбирать в индивидуальном порядке, важно знать все исходные данные, чтобы быстро найти причину именно Вашей проблемы и довести макарон до идеала. Не решаемых проблем нет😉 =============== Макарон с начинкой «Клубничное мохито» -освежающий, кисло-сладкий вкус с бодрящим эффектом от @macaron.on ⠀ Это точно стоит попробовать на вкус: ⠀ 💚🩵Начинка: 200 гр. шоколад белый 32-34% 100 гр. сливок 33% Листья мяты Цедра лайма 65 гр. сока лайма 15 гр. сироп глюкозы 40 гр. сливочного масла 82% ⠀ Приготовление: 1. В высокий стаканах отмерить шоколад, добавить цедру лайма. 2. Нагреть сливки с сиропом глюкозы и листьями мяты. Процедить. Вылить на шоколад. Пробить блендером. 3. В шоколад со сливками добавить сливочное масло и сок лайма. Пробить блендером. 4. Перелить в плоскую посуду. Накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник на стабилизацию. ⠀ 🩵💚Центр - конфи клубничное: 100 гр. пюре клубники 3 гр пектин NH 25 гр. сахара Щепотка лимонной кислоты ⠀ Готовим конфи: 1. Сахар объединяем с пектином. 2. Слегка прогреваем пюре клубники. 3. Дождиком высыпаем сахар с пектином. Провариваем. 5. Добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем. 4. Переливаем в кондитерский мешок, остужаем. ⠀ 🩵💚Сборка: отсадить ганаш на крышечки, в середину добавить конфи. ============= #сладкийуголок #макарон #макаронс #секретымакаронс #начинкадлямакарон #рецептначинки #клубничноемахито #полезноекондитеру #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк

Видео Вебинар💥Макарон - секретов больше нет! + Рецепт начинки от @macaron.on💥 автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.