Рецепт МАНГОВОГО ЗЕФИРА от @desertmsk🥭
Автор видео: @desertmsk🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Слово автора: Рецепт мангового зефира по заварной технологии🧡.
Для меренги в чашу миксера:
- 10 грамм альбумина + 80 грамм воды или 90 грамм живого белка
- 90 грамм сахара
- щепотка лимонной кислоты.
Для сиропа в сотейник:
- 70 грамм воды
- 8 грамм агар-агара силой 900
- 160 грамм пюре манго
- 160 грамм сахара
- 30 грамм инвертного/глюкозного сиропа.
Приготовление:
Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок.
Манго очистить и пробить мякоть блендером до однородного состояния, у меня было свежее. Важно: манго должно быть вкусное, какое манго, такой будет и зефир.
Взбиваем белки до появления пены и в 2-3 приема добавляем сахар, должна получиться устойчивая меренга.
Параллельно ставим варить сироп, варим после закипания на среднем огне примерно 3 минуты, периодически помешивая.
В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем массу несколько минут, она должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и начинаем отсаживать. Я отсаживаю на пергамент.
Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре или десктрозе.
Приятного аппетита🧡.
Видео Рецепт МАНГОВОГО ЗЕФИРА от @desertmsk🥭 автора Сладкий уголок
Видео Рецепт МАНГОВОГО ЗЕФИРА от @desertmsk🥭 автора Сладкий уголок
Показать
Похожие видео
![ОТЛИЧНЫЙ ОБЕД НА ПРИРОДЕ КУРИЦА В ТОМАТАХ С МАКАРОНАМИ В КАЗАНЕ](http://pic.rutubelist.ru/video/4b/d7/4bd7f28d780b153da16856644674d034.jpg?size=s)
![ПРОДУКТ №1 для кожи и мышц](http://pic.rutubelist.ru/video/30/35/30356ca7a33057393f974db08bad905b.jpg?size=s)
![Омлет с рисом в стиле Торнадо. https://t.me/WORLDSTREETFOOD2024](http://pic.rutubelist.ru/video/a3/b9/a3b9c3ead9a200f1b22f238f5f01e584.jpg?size=s)
![❓Какие бывают технологии приготовления зефира от @miss.zefirr](http://pic.rutubelist.ru/video/ae/9b/ae9bfe83b0f95c342103f222f059527b.jpg?size=s)
![БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ](http://pic.rutubelist.ru/video/bb/ee/bbee0b2a8c86b083fda152c91ada1c9a.jpg?size=s)
![Черничный ЗЕФИРНЫЙ ТАРТ с апельсином🍊РЕЦЕПТ от @astra.zefir](http://pic.rutubelist.ru/video/28/2f/282fe14a1110e7584b1e656d090f3cf8.jpg?size=s)
![✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr](http://pic.rutubelist.ru/video/3f/3a/3f3a92a187e4bd242f648e54865bd032.jpg?size=s)
![Зефирчик Вишнёвый!!!!!🍒РЕЦЕПТ Инвертного Сиропа🍒](http://pic.rutubelist.ru/video/6e/62/6e620ba4b3d6bc02b667e12509752ecb.jpg?size=s)
![АРОМАТНАЯ СКУМБРИЯ](http://pic.rutubelist.ru/video/99/87/99876493f1039671aa25bf681f132493.jpg?size=s)
![✨ТОП-5 причин ПОЧЕМУ не получился Зефир от Нади Луценко](http://pic.rutubelist.ru/video/d8/74/d874af59d6eb145b307002daff503411.jpg?size=s)
![ГОЛУБОЙ ЗЕФИР💙Рецепт](http://pic.rutubelist.ru/video/20/c3/20c394c01aeaa130e569871c4741d4ea.jpg?size=s)
![Бразильский шашлык на улице: 800 кг жаркого и паэльи с фермы. 4K](http://pic.rutubelist.ru/video/85/06/8506a6ee5a8300b1154ee8768cdcd168.jpg?size=s)
![Приготовление хрустящих ломтиков из свеклы. https://t.me/WORLDSTREETFOOD2024](http://pic.rutubelist.ru/video/68/15/6815166bd91f660b418319cb772b8f62.jpg?size=s)
![Лайфхаки по работе с песочным тестом от А.Овешковой](http://pic.rutubelist.ru/video/62/0b/620b317a75f84d5d2052d233eda577a3.jpg?size=s)
![Знакомство](http://pic.rutubelist.ru/video/c1/3b/c13b067f51a793eee98921d79c8b1f10.jpg?size=s)
![СЫРОК с сюрпризом 🧀 🪰](http://pic.rutubelist.ru/video/5a/22/5a2265b0bced8ddaa660573231a845b1.jpg?size=s)
![1000005876.mp4](http://pic.rutubelist.ru/video/63/0d/630dd1584d336fdebe4e1c2561d99c64.jpg?size=s)
![Зефир АНАНАС - КЛУБНИКА🍍🍓Авторский Рецепт @astra.zefir🍍](http://pic.rutubelist.ru/video/ca/bd/cabdc905e6f7255f6710ad918384b68f.jpg?size=s)
![РЕЦЕПТ Зефирных эскимошек из лепестков шиповника с клубникой от @astra.zefir](http://pic.rutubelist.ru/video/4b/9b/4b9bbb1378e93f25ae4a273d75d00285.jpg?size=s)
![Воздушный Яблочный ЗЕФИР из джема⧸варенья☁️Рецепт от @nastya.kitchen](http://pic.rutubelist.ru/video/15/ec/15ec2d9041b4ebd55fedd8fadfddc65c.jpg?size=s)