✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr

Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора:✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних»✨ ❗️Данный рецепт рассчитан для приготовления в планетарном миксере, если будете готовить ручным, то делите все граммовки в 2 раза! ‼️Подготовьте весь инвентарь заранее: расстелите пергамент/фольгу/или пищевую пленку на поверхность, куда будете отсаживать зефир, установите насадку в кондитерский мешок. Ингредиенты⬇️ В дежу миксера: ☀️125 гр абрикосового пюре (как приготовить пюре показала в профиле) ☀️200 гр сахара ☀️80 гр белка В сотейник: ☀️14 гр агар-агара ☀️130 гр воды ☀️125 гр пюре ☀️350гр сахара 1️⃣Соединяем в сотейнике все ингредиенты в следующей последовательности: агар-агар + вода + абрикосовое пюре + сахар,- и хорошо перемешиваем на каждом этапе. Ставим на плиту на средний огонь (у меня это 6 из 9). 2️⃣В деже смешиваем абрикосовое пюре, белок, сахар и начинаем взбивать на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая мощность. 3️⃣После закипания сиропа варить, постоянно помешивая, 4 минуты. Сироп готов, когда приобрел полупрозрачный вид похожий на варенье и стекает с лопатки непрерывной ниточкой. 4️⃣Белковую массу необходимо взбить к моменту готовности сиропа до пышной шапочки, которая собирается на венчике. 5️⃣Вливаем сироп в белковую массу тонкой струйкой по стенке дежи миксера, миксер в это время работает на максимальной скорости. 6️⃣Продолжаем взбивать еще 15-20 секунд до появления пещерок и характерного потрескивания массы. 7️⃣Перекладываем всю массу в кондитерский мешок (у меня 55см) с любой понравившейся Вам насадкой (моя-1В) и отсаживаем зефирки в 2-3 оборота. ❗️Важно работать на этом этапе очень быстро, так как зефир быстро стабилизируется. 8️⃣Оставляем зефир созревать на 8-24 часа в зависимости от влажности в помещении. 9️⃣Соединяем половинки зефира, как я показываю на видео, и припудриваем! Абрикосовый зефир для домашних готов! Приятного аппетита🤗 Такой зефир сохраняет мягкость в течении 1-2 дней хранения в герметичном Конте, а после начинает образовываться корочка и зефир подсыхает. Не забудь подписаться, у меня много всего полезного и интересного про зефир🥰

Видео ✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr автора Сладкий уголок