✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr
Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Слово автора:✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних»✨
❗️Данный рецепт рассчитан для приготовления в планетарном миксере, если будете готовить ручным, то делите все граммовки в 2 раза!
‼️Подготовьте весь инвентарь заранее: расстелите пергамент/фольгу/или пищевую пленку на поверхность, куда будете отсаживать зефир, установите насадку в кондитерский мешок.
Ингредиенты⬇️
В дежу миксера:
☀️125 гр абрикосового пюре (как приготовить пюре показала в профиле)
☀️200 гр сахара
☀️80 гр белка
В сотейник:
☀️14 гр агар-агара
☀️130 гр воды
☀️125 гр пюре
☀️350гр сахара
1️⃣Соединяем в сотейнике все ингредиенты в следующей последовательности: агар-агар + вода + абрикосовое пюре + сахар,- и хорошо перемешиваем на каждом этапе. Ставим на плиту на средний огонь (у меня это 6 из 9).
2️⃣В деже смешиваем абрикосовое пюре, белок, сахар и начинаем взбивать на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая мощность.
3️⃣После закипания сиропа варить, постоянно помешивая, 4 минуты. Сироп готов, когда приобрел полупрозрачный вид похожий на варенье и стекает с лопатки непрерывной ниточкой.
4️⃣Белковую массу необходимо взбить к моменту готовности сиропа до пышной шапочки, которая собирается на венчике.
5️⃣Вливаем сироп в белковую массу тонкой струйкой по стенке дежи миксера, миксер в это время работает на максимальной скорости.
6️⃣Продолжаем взбивать еще 15-20 секунд до появления пещерок и характерного потрескивания массы.
7️⃣Перекладываем всю массу в кондитерский мешок (у меня 55см) с любой понравившейся Вам насадкой (моя-1В) и отсаживаем зефирки в 2-3 оборота. ❗️Важно работать на этом этапе очень быстро, так как зефир быстро стабилизируется.
8️⃣Оставляем зефир созревать на 8-24 часа в зависимости от влажности в помещении.
9️⃣Соединяем половинки зефира, как я показываю на видео, и припудриваем!
Абрикосовый зефир для домашних готов!
Приятного аппетита🤗
Такой зефир сохраняет мягкость в течении 1-2 дней хранения в герметичном Конте, а после начинает образовываться корочка и зефир подсыхает.
Не забудь подписаться, у меня много всего полезного и интересного про зефир🥰
Видео ✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr автора Сладкий уголок
Видео ✨Рецепт абрикосового зефира «Для домашних» от miss.zefirr автора Сладкий уголок
Показать
Похожие видео
![Черничный ЗЕФИРНЫЙ ТАРТ с апельсином🍊РЕЦЕПТ от @astra.zefir](http://pic.rutubelist.ru/video/28/2f/282fe14a1110e7584b1e656d090f3cf8.jpg?size=s)
![❓Почему говорят, что зефир приготовленный по классической технологии вкуснее заварного?](http://pic.rutubelist.ru/video/38/19/3819846c38534184fede2cdb06c3edf2.jpg?size=s)
![ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ салат из ТРЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ](http://pic.rutubelist.ru/video/08/8f/088f24614d4be96e0ce9361afb12065b.jpg?size=s)
![Воздушный Яблочный ЗЕФИР из джема⧸варенья☁️Рецепт от @nastya.kitchen](http://pic.rutubelist.ru/video/15/ec/15ec2d9041b4ebd55fedd8fadfddc65c.jpg?size=s)
![Салат. Главный ингредиент - МАНДАРИНЫ! Вкуснятина. Попробуйте приготовить](http://pic.rutubelist.ru/video/bb/e5/bbe559d29742478f816667893dc1cff9.jpg?size=s)
![МК🌸Цветок ЛОТОСА из Зефира + РЕЦЕПТ🌸](http://pic.rutubelist.ru/video/46/29/4629a0242570fa97be6a290da6fb5150.jpg?size=s)
![Заготовка на зиму ПЮРЕ из Абрикоса от @anna_zhuravel_bakery 🍑](http://pic.rutubelist.ru/video/c7/48/c748d00ce0474f4c139429cd457f3eed.jpg?size=s)
![Китайская чайная церемония (обучение) урок 1](http://pic.rutubelist.ru/video/18/73/1873df58584b7014cb66e8c53bec4f00.jpg?size=s)
![ГОРЯЧИЙ МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Если вы сделаете такой пирог, вам даже торт не понадобится.](http://pic.rutubelist.ru/video/46/0f/460f0ad601ffd6de2744e5c6ec357b6d.jpg?size=s)
![Готовим быстро молодую картошечку в духовке. Бюджетный рецепт на каждый день](http://pic.rutubelist.ru/video/7b/bc/7bbc8bcc76a099f0bce67a1efe4038ad.jpg?size=s)
![Бомбический вкусный ЧАК-ЧАК Тающий во рту. Выпечка очень бистро и просто.](http://pic.rutubelist.ru/video/6d/fa/6dfa85a8f8883d29df548aeffe04ed31.jpg?size=s)
![(Subt) Пушистый как ПУХ! Когда вы попробуйте просто АХНИТЕ. САХАРНЫЙ ПИРОГ КАК ТОРТ.](http://pic.rutubelist.ru/video/51/d5/51d5e4b7bdd18f2aad7171eb6b31fa0e.jpg?size=s)
![Рецепт🍇 ЯГОДНЫЙ ЗЕФИР по заварной технологии от @saharfey](http://pic.rutubelist.ru/video/63/74/6374c6890693a6c588d9fdd6dc18df9b.jpg?size=s)
![На Новый 2022 год ГОСТИ В ШОКЕ. ВКУСНЕЕ ЛЮБОГО ТОРТА. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ ПАНЧО С АНАНАСАМИ!](http://pic.rutubelist.ru/video/d2/36/d236f4c02604911f6b95669cf977f4ec.jpg?size=s)
![Зефирчик Вишнёвый!!!!!🍒РЕЦЕПТ Инвертного Сиропа🍒](http://pic.rutubelist.ru/video/6e/62/6e620ba4b3d6bc02b667e12509752ecb.jpg?size=s)
![✨ТОП-5 причин ПОЧЕМУ не получился Зефир от Нади Луценко](http://pic.rutubelist.ru/video/d8/74/d874af59d6eb145b307002daff503411.jpg?size=s)
![Никогда раньше не делала! Очень просто если у вас дома есть чеснокодавка! Невероятно вкусные печенье](http://pic.rutubelist.ru/video/3a/6e/3a6e6d0bac3eec042517f1cd88015a1b.jpg?size=s)
![НА НОВЫЙ 2022 ГОД❗БЕСПОДОБНЫЙ Торт «СНЕЖОК» Домашний ягодный Торт.](http://pic.rutubelist.ru/video/a4/6b/a46b7e92eca10277b71c3728b21ce3f9.jpg?size=s)
![Зефир АНАНАС - КЛУБНИКА🍍🍓Авторский Рецепт @astra.zefir🍍](http://pic.rutubelist.ru/video/ca/bd/cabdc905e6f7255f6710ad918384b68f.jpg?size=s)
![КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР с Мятой и Лаймом РЕЦЕПТ 🍓🌱](http://pic.rutubelist.ru/video/c1/ef/c1ef796b9a9aca30f49bd847b41adf9b.jpg?size=s)