Баранина с репой и луком-шалотом в вине

Как приготовить баранину не в духовке? Я нашел такой рецепт: баранина с репой и луком-шалотом, тушеная в вине и бульоне. Долгий рецепт, но простой и вкусный. Ингредиенты: - баранина (я брал ногу) 1,2 кило, кость и филе - репа с пол кило - красное сухое вино стакан - бульон 1 литр - шампиньоны грамм 200 - масло растительное на обжарку - дижонская горчица - морковь одна крупная или парочка - стебель сельдерея пара тройка штук - лук репка один крупный - лук шалот 300-400 грамм - чеснок средняя головка - тимьян пара веточек - один лавровый лист - соль черный перец по вкусу - перец чили для тепла Готовим нашу баранину в вине так. В основной посуде пассеруем нашинкованные лук, морковь и сельдерей, это минут 5-10. Добавляем туда баранину и обжариваем минут 5 на сильном огне. Хорошо, если будет корочка. Добавляем измельченный чеснок. Продолжаем жарить минут пять. Вливаем вино и бульон (кстати можно просто воду). Солим. И тушим на среднем огне один час. Пока тушится баранина приготовим все остальное. Лук шалот режем по вдоль пополам или по диагонали (классно!), репу режем кубиками как картошку, крупно. Шампиньоны режем как душе угодно, я в следующий раз просто пополам порезал. Всё это обжариваем на отдельной сковороде минут 10, осторожно помешивая. Тоже можно присолить и поперчить. Эти овощи выкладываем к баранине. Перемешиваем. Добавляем лавр, перец, тимьян. И тушим все вместе еще минут 20-30. Овощи разбредутся. Тут такая тема - чем лучше вы обжарили репу, лук и грибы - тем меньше их надо тушить с мясом. Но при этом надо следить, чтоб мясо успело стать хорошо мягким. В общем первый час и последующее тушение можно варьировать по вкусу. Когда все почти готово, добавляем дижонскую горчицу. Выключаем. Ждем пять минут. Подаем с базиликом или иной зеленью.

Видео Баранина с репой и луком-шалотом в вине автора Готовим с Перцем!