Быстрые vs сложные углеводы: что правда, а что миф?
В чем отличие "быстрых" от "медленных" углеводов? Возможно, вы еще слышали названия "простые" и "сложные" углеводы.
Быстрыми углеводами называют те углеводы, которые быстро перевариваются и усваиваются. Обычно это обработанные продукты: столовый сахар, белая мука или хлеб, сладости, белый рис.
Сложными углеводами называют те углеводы, которые долго перевариваются и усваиваются, обычно необработанные продукты или продукты с меньшей степенью обработки: цельнозерновые крупы, овощи, макароны твердых сортов.
Чтобы понимать эту тему, нужно разбираться в структуре углеводов.
Углеводы - исключительно растительная пища. Если вы обратите внимание, в животных продуктах или отсутствуют углеводы, или очень мало.
Одна молекула углевода называется моносахарид. К ним относится глюкоза, фруктоза, галактоза и другие.
Например, столовый сахар - это дисахарид (две молекулы). Одна молекула глюкозы + одна молекула фруктозы = сахар, который мы добавляем в чай или кофе. Это пример простых углеводов.
Моносахариды и дисахариды сладкие, растворяются в воде. Они начинают перевариваться и усваиваться в нашей ротовой полости под воздействием слюны, которая содержит карбогидразу - фермент, который расщепляет углеводы.
А что представляют собой «сложные» углеводы?
Сложные углеводы - это цепочка из молекул сахаров. Цепочка из множеств сахаров называются полисахариды. Приставка поли- означает много. Например, крахмал - это полисахарид. Крахмал содержится в крупах, овощах. Полисахариды несладкие, и они не растворяются в воде.
Когда мы едим вареную гречку, она не кажется нам сладкой из-за сложной структуры. Из-за того, что крахмал содержит множество молекул, он дольше будет перевариваться в организме и начнет усваиваться только в тонком кишечнике. Плюс, многие растительные продукты содержат целлюлозу или клетчатку, которая не переваривается организмом и замедляет пищеварительный процесс; также она разбухает и увеличивается, впитывая в себя воду, что придает бОльший объем в нашем желудке, и мы чувствуем еще больше насыщения.
Но суть в том, что полисахариды в тонком кишечнике, в конечном итоге, будут расщепляться на отдельные молекулы под воздействием пищеварительных ферментов. Из полисахаридов они расщепятся до моносахаридов, до глюкозы, потому что только в такой форме они смогут всосаться кишечными ворсинками и попасть в кровоток.
Это значит, «сложные» углеводы превратятся в нашем кишечнике в «простые».
Простые углеводы в продуктах отличаются тем, что они быстрее усваиваются, глюкоза быстрее попадает в кровоток, и мы быстрее почувствуем голод и быстрее захотим съесть что-то еще.
Также в простых углеводах МЕНЬШЕ клетчатки, которая приносит пользу нашему кишечнику: регулирует перистальтику и кормит наши полезные бактерии толстого кишечника, формирует каловые массы.
А еще в простых углеводах МЕНЬШЕ или нет витаминов и минералов, которые выполняют множество важнейших функций в организме.
Например, водорастворимые витамины группы В являются коферментами - важнейшие элементы в ферментативный системе, без них ферменты не могут выполнять свою функцию. А без ферментов в организме невозможен ни один химический процесс (например, пищеварительные ферменты, без которых невозможно переваривание белков, жиров и углеводов). Минеральные соли, например, важны в регулировании мышц и нервной системы.
В сложных углеводах все эти элементы присутствуют.
Но это не значит, что простые углеводы есть нельзя. Можно. Нет вредных или полезных продуктов - дело лишь в количестве. Если бОльшая часть рациона у вас будет построена на сложных углеводах - вы будете получать важные питательные элементы, которые они содержат. Если вы будете есть простые углеводы, и при этом не будете переедать - вы не будете набирать вес.
Больше информации в моем телеграмм-канале https://t.me/linnikfitness
ВК сообщество https://vk.com/linnik_fitness_school
Онлайн-курсы по фитнесу и нутрициологии с выдачей сертификата от 490р https://linnik-fitness.ru/fitnesscourses
#углеводы #пп #правильноепитание #диеты #здоровоепитание #нутрициология #фитнес
Видео Быстрые vs сложные углеводы: что правда, а что миф? автора LINNIK FITNESS
Видео Быстрые vs сложные углеводы: что правда, а что миф? автора LINNIK FITNESS
Показать
Похожие видео
![День 2. Урок 1. Алгоритм работы с клиентом](http://pic.rutubelist.ru/video/25/07/2507ab72bf46e165f4ebde17e1bfc95a.jpg?size=s)
![Признаки слабых мышц тазового дна #подтекание #недержаниемочи #опущение #выпирающийживот](http://pic.rutubelist.ru/video/4a/3d/4a3d288a273dc87c8505b9a3e4945994.jpg?size=s)
![Упражнения Кегеля не работают! #женскоездоровье #недержаниемочи #мышцытазовогодна](http://pic.rutubelist.ru/video/ae/aa/aeaa97971791048d90c57f046d6ff7ed.jpg?size=s)
![День 3. Урок 1. Как ученики ищут клиентов в зале](http://pic.rutubelist.ru/video/b8/81/b8810236a4308dd8ced6fca812285c49.jpg?size=s)
![День 1. Урок 2. Подъемы ног для накачки пресса работают_ Как убрать жир с живота](http://pic.rutubelist.ru/video/1a/18/1a184eee317c68faf82a5e60536aa15c.jpg?size=s)
![День 5. Урок 1. С чего начать.](http://pic.rutubelist.ru/video/97/42/9742c99efb9d50176afc4ffb7f77ce76.jpg?size=s)
![Spinomed - оригинальный тренажер-корректор для эффективной терапии остеопороза](http://pic.rutubelist.ru/video/ed/6b/ed6bbf19c30a6b1553162ccde3f4ad04.jpg?size=s)
![РМЖ: 5 вопросов доктору Скворцову](http://pic.rutubelist.ru/video/48/cc/48cc8e63b072d9af4a3f2617772638ac.jpg?size=s)
![Правда ли, что если есть много сладкого, можно заработать сахарный диабет? #сахарныйдиабет #диабет](http://pic.rutubelist.ru/video/f9/01/f901f353ae7930ce44ba06095481cfd0.jpg?size=s)
![Кинотерапия #ЗлойДоктор](http://pic.rutubelist.ru/video/70/38/7038692bf104503c79cc973f7b562b33.jpg?size=s)
![Старт. Видео 1. Программа курса _Быстрый старт_](http://pic.rutubelist.ru/video/c3/4a/c34abbc4862dbd43cb4aa6e40346b5d5.jpg?size=s)
![День 2. Урок 2. Как выстраивать работу с клиентом](http://pic.rutubelist.ru/video/f4/a0/f4a0e9f7b6570e241f31b5ac55285eff.jpg?size=s)
![Алкоголь при сахарном диабете #сахарныйдиабет2типа #диабет #алкоголь и диабет](http://pic.rutubelist.ru/video/ce/51/ce512421ebaa872d48b93bb3b3fe19a6.jpg?size=s)
![Опущение? Диастаз? Подтекания? Делай это!](http://pic.rutubelist.ru/video/a0/8b/a08b5a5a6f895e20b7d6a0786d71a6af.jpg?size=s)
![Почему при диабете нельзя пить алкоголь? #сахарныйдиабет2типа #диабет #алкоголь и диабет](http://pic.rutubelist.ru/video/3d/d6/3dd62a4ee7d5ae4f8c7da65da8379639.jpg?size=s)
![История обращения пациента Евгения в клинику Денталь
Подкасты с нашими любимыми пациентами](http://pic.rutubelist.ru/video/ba/36/ba365ab8276f61fa5bdadfbebef7be6e.jpg?size=s)
![Нейропротекторное действие коротких пептидов при болезни Альцгеймера In vitro](http://pic.rutubelist.ru/video/9a/93/9a937bfdc5b5a88ff5dafe68cfaa5199.jpg?size=s)
![Neuroprotective effects of shorts peptides in Alzheimer's disease In vitro](http://pic.rutubelist.ru/video/77/81/7781b56e5b9135c683e8c12632e862a0.jpg?size=s)
![Симультанные операции это](http://pic.rutubelist.ru/video/dc/79/dc791d4c6e3fefdbd7049386af16cbf1.jpg?size=s)
![Подъём носков у стены](http://pic.rutubelist.ru/video/2d/e7/2de7e0699bf0fa779da0e7b2a3fb7767.jpg?size=s)