Рецепт БУРГЕРА с креветкой. Как приготовить альтернативу гамбургеру рассказал шеф Сергей Лигай

Бургер с королевскими креветками ваннамей и соусом манго-чили это прекрасная альтернатива классическому мясному гамбургеру или чикенбургеру с курицей. Рецепт бургера с креветками рассказал Сергей Лигай. Ингредиенты: Булка для бургера с кунжутом 12 см — 1 шт. Креветки ваннамей очищенные — 40 г Огурцы — 15 г Лук красный — 10 г Помидоры — 30 г Авокадо — 30 г Соус манго-чили — 30 г Сыр чеддер для бургеров — 1 шт. Лук табакко — 6 г Соус манго-чили: Манго — 60 г Майонез — 60 г Соус шрирача — 10 г Сок лайма — 12 мл Сахар — 8 г Манго пробить в блендере до однородного состояния, смешать с остальными ингредиентами. Лук табакко: Лук репчатый — 150 г Молоко — 50 мл Мука — 80 г Паприка сладкая — 10 г Кумин молотый — 5 г Чили молотый — 1 г Соль морская — 4 г Лук нарезать тонкими кольцами, посолить, залить молоком, выдержать минут 20. Откинуть на сито. В муку добавить специи, перемешать. В смесь добавить лук, перемешать и обжарить до золотистого цвета во фритюре. 1. Креветки очистить от панциря, извлечь кишечник. Огурец нарезать на тонкие полосы при помощи экономки. Авокадо и помидор нарезать на тонкие слайсы. Тонкими колечками нарезать красный лук, замочить в холодной воде. 2. К креветкам добавить растительное масло, соль, черный перец, перемешать. Обжарить. На сухой сковороде подрумянить булочку для бургера. 3. На тарелку выложить нижнюю часть булочки. Послойно собрать бургер (огурец, красный лук, помидор, авокадо, креветки, соус манго-чили, сыр, лук табакко), промазать верхнюю булочку соусом и закрыть бургер, закрепить всё шпажкой. #морепродукты #шефповар #рецепт #кулинария #креветки #бургер #ваннамей #королевскиекреветки

Видео Рецепт БУРГЕРА с креветкой. Как приготовить альтернативу гамбургеру рассказал шеф Сергей Лигай автора MOREODOR