Беккен татарский пирожок. Бэккэны с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins)

Бэккены - это разновидность пирожков, только значительно крупнее. Их пекут из пресного или дрожжевого теста. У меня - дрожжевое (мягче как-то получаются). Начинка для бэккэнов бывает различной: с морковью, с картофелем и ливером, с рисом и тыквой. Классические - с капустой (их у нас во всех буфетах продают). Но муж у меня любит с картофелем и укропом - так готовила его мама. Поэтому привожу этот вариант. Замешиваем тесто. Если тесто пресное, оно должно быть мягким, эластичным. Начинка: картофель чистим, нарезаем на мелкие кубики, добавляем мелко рубленный лук, соль, перец по-вкусу, семена укропа - тоже на любителя. А также вкусно с национальным оттенком Кортом. Корт (эремчек) готовится из молока с катыком (закваской) методом медленного кипячения до получения коричневого оттенка творога. Я просто влюблена в топленый вкус красного татарского творога. Помимо свадебного пирога, корт готовят с медом, пекут катламу иди делают пирожки. От теста отделить кусочки примерно по 90г. Раскатать на лепешки. На каждую лепешку выкладываем начинку, сверху начинки - кусочек сливочного масла. Сформовать пирожок, края обязательно заделать"зубчиками". В идеале, придать пирожку форму полумесяца, но у меня не получается, поэтому просто, как растегайчик. Выложить на смазанный противень, выпекать в разогретой духовке примерно 40-50 мин. в зависимости от размеров бэккена. В деревнях готовят бэккэны размерами до 25 см в длину. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi Ингредиенты ДЛЯ КОРТА 5 л молоко цельное 500 мл катык 200 гр сахар ДЛЯ НАЧИНКИ 500 гр корт ( или другая начинка на ваш вкус) 200 гр сахар 200 гр масло сливочное 100 гр изюм ДЛЯ ТЕСТА 30 гр дрожжи 500 гр мука пшеничная 6 гр соль 2 шт яйцо 175 мл молоко 40 гр сахар 50 гр масло сливочное по вкусу ванилин

Видео Беккен татарский пирожок. Бэккэны с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins) автора Шеф-Россия.рф