Язык отварной

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Варка в кастрюле Классический способ: Положить подготовленный язык в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. Через 10–15 минут после закипания слить воду, затем снова залить язык горячей (она должна полностью покрывать продукт). Пену, которая образуется в процессе варки, нужно снимать. Можно добавить специи по вкусу: чёрный или душистый перец, бутоны гвоздики, лавровый лист, стебли зелени. Посолить язык и варить на умеренном огне около 3 часов. При желании положить в кастрюлю овощи и корнеплоды: лук, морковь, корень петрушки, зубчики чеснока. Добавлять их стоит за 40 минут до готовности. Готовность языка определяют, проткнув его ножом в самой толстой части: если нож легко входит и на разрезе выделяется прозрачный сок — язык готов Рецепт отварного говяжьего языка: Ингредиенты: язык говяжий — 1 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; соль — 1 ст. л.; лавровый лист — 5 шт.; перец душистый (или горошком) — 15 шт.. Приготовление: Язык, если замороженный, полностью разморозить, помыть в прохладной воде. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час. Пенку снимать по мере образования. Через час добавить в кастрюлю лук с морковью. Накрыть крышкой и варить на слабом огне ещё 45 минут. После окончания положенного времени язык посолить, бросить перец и лавровый лист. Опять накрыть крышкой и варить на слабом огне ещё 15–20 минут. Проверить на готовность — проткнуть вилкой. Если входит легко, значит, готов. Если нет — доварить. Вынуть язык из кастрюли и немедленно подставить под струю холодной воды на 2 минуты. После этого сразу почистить язык. Шкура снимается очень легко. Затем вернуть в бульон и проварить пару минут. Подавать можно и тёплым, и холодным. Хранить в холодильнике в бульоне. Чтобы сварить свиной язык в кастрюле так, чтобы он получился вкусным, можно использовать следующий рецепт. Ингредиенты (на 1 кг свиного языка): соль — 1 ч. л.; лавровый лист — 2–3 шт.; перец горошком — 1 ч. л.. Как и сколько варить свиной язык и как правильно его выбрать Рецепт Подготовить язык: если он был заморожен, разморозить в пакете, ополоснуть под водой. Залить язык холодной водой, чтобы она его покрыла, и довести до кипения. Слить воду, залить язык свежей, довести снова до кипения, снять пену. Добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Убавить огонь до минимального и варить язык при тихом кипении около 1,5 часов. Если языки крупные, время варки можно увеличить до 2 часов. Язык вынуть из бульона шумовкой. Бульон от варки языка можно использовать как обычный мясной бульон, процедив через сито. Опустить язык в холодную (лучше даже в ледяную) воду и снять с него плёнку. Если плёнка плохо поддаётся, её можно соскоблить ножом. Отварной язык сложить в контейнер с крышкой и охладить в холодильнике. Перед подачей нарезать язык на ломтики. Подавать с хреном или горчицей. Время варки зависит от размера языка: маленький (до 400 г) — 1,5 часа, средний (500–700 г) — около 2 часов, крупный (от 800 г) — до 2,5 часа. Готовность продукта проверить легко: если нож входит без усилий, значит, язык сварился. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Видео Язык отварной автора Шеф-Россия.рф