Пшенная похлебка кулеш, старинная походная еда казаков.

Состав: 1. Сало – 300 г. 2. Свинина – 500 г. 3. Лук – 450 г. 4. Морковь – 400 г. 5. Пшенная крупа – 2 стакана. 6. Чеснок – 5 зубчиков. 7. Яйцо куриное – 4 шт. 8. Петрушка – 1 пучок. 9. Укроп – 1 пучок. 10. Вода – 6-7 стаканов. 11. Перец черный молотый – по вкусу. 12. Перец красный жгучий молотый – по вкусу. 13. Соль – по вкусу. Порядок приготовления. Готовить кулеш надо или в казане, или в кастрюле с толстым дном. В идеале, кулеш готовится в казане на костре. Сало порезать мелко, подготовить для вытапливания. Мясо порезать как на гуляш, не крупно, лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать или натереть на мелкой терке, зелень мелко покрошить. Пшено дважды промыть в крутом кипятке. В разогретый казан положить сало, вытопить из него жир, но зажаривать шкварки полностью не надо. Заложить в казан мясо и обжарить на сале, затем добавить лук. Когда лук начнет подрумяниваться, добавить морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить воду, засыпать пшено и варить до готовности пшена под закрытой крышкой на малом огне. Если воды окажется мало, доливать кипяченую горячую. По своей консистенции, кулеш, это густая похлебка. За три минуты до готовности зелень и чеснок смешать с яйцами, добавить в них быстро размешивая кулеш, и затем получившуюся массу вылить в казан, быстро размешивая. Готовому кулешу дать настояться полчаса. Приятного аппетита! Поддержать канал: Карта Сбербанка 2202 2023 2910 1095

Видео Пшенная похлебка кулеш, старинная походная еда казаков. автора Stas Gayberger