手工蘿蔔糕｜大廚鄭至耀｜經典小吃｜大廚上菜

😋😋干貝醬蘿蔔糕
菜名:Dishes: 干貝醬蘿蔔糕
食譜:Recipe:
材料成份
粘米粉(在來米粉) 850g
澄粉 120g
玉米粉 100g
臘腸 100g
臘肉 100g
開陽 70g
蘿蔔絲 2400g
蘿蔔汁 2400cc

干貝醬 適量
芹菜 1株
【調味料】
鹽 30g
味精 10g
糖 80g
雞粉 10g
芝麻香油 40cc


烹調方式Cooking methods
1.將粉拌勻。
2.將蘿蔔汁與粉拌勻，加入鹽、味精、糖、雞粉、芝麻香油。
3.熱鍋炒香開陽、臘腸、臘肉，加入蘿蔔絲略炒。
4.將調好的粉加入鍋中，中小火邊倒入邊攪拌至粉稠。
5.倒入容皿入蒸籠蒸(40分鐘)至熟。→冷卻→拖模→切厚片。
6.芹菜切珠，辣椒切株。
7.熱鍋薑蘿蔔糕煎至金黃→取出排盤。
8.熱鍋加入干貝醬→辣椒株→芹菜株→拌炒均勻→淋在蘿蔔糕上即可。

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