上海經典紅燒肉|大廚李鴻榮|上海本幫菜|傳統美食
上海本幫紅燒肉 #尋找傳統味的大師廚房 #李鴻榮主廚
紅燒肉是一般常見的華人家庭料理,但是因地域的不同,各地也有不同的派系作法,分台式、陸式。而陸式又分為北方派、南方派,上海屬南方本幫菜系,濃油赤醬偏甜風味,是其一大特點。
【食材】
主食材 五花肉 切塊
辛香料:
薑片
蔥結
香料:
草果
桂皮
月桂葉
八角
調味:
冰糖
白砂糖
淨水
紹興酒
鹽
老抽
醬油
芝麻香油
【做法】
製作方法:
• 五花肉切塊後加入蔥結薑片飛水川燙。
• 將川燙好的五花肉洗淨瀝乾。鍋中下油煸炒五花肉至金黃。
• 取香料一同煸炒至香氣四溢撈出備用。
• 鍋中餘油炒製冰糖至焦香味並起泡後加五花肉翻炒至上色加入紹興酒及調味料。
• 大火熟煮10分鐘後轉中小火燒60分鐘至五花肉軟爛後收汁並加入香油即可出鍋。
更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz
Видео 上海經典紅燒肉|大廚李鴻榮|上海本幫菜|傳統美食 канала 魚香茄子
紅燒肉是一般常見的華人家庭料理,但是因地域的不同,各地也有不同的派系作法,分台式、陸式。而陸式又分為北方派、南方派,上海屬南方本幫菜系,濃油赤醬偏甜風味,是其一大特點。
【食材】
主食材 五花肉 切塊
辛香料:
薑片
蔥結
香料:
草果
桂皮
月桂葉
八角
調味:
冰糖
白砂糖
淨水
紹興酒
鹽
老抽
醬油
芝麻香油
【做法】
製作方法:
• 五花肉切塊後加入蔥結薑片飛水川燙。
• 將川燙好的五花肉洗淨瀝乾。鍋中下油煸炒五花肉至金黃。
• 取香料一同煸炒至香氣四溢撈出備用。
• 鍋中餘油炒製冰糖至焦香味並起泡後加五花肉翻炒至上色加入紹興酒及調味料。
• 大火熟煮10分鐘後轉中小火燒60分鐘至五花肉軟爛後收汁並加入香油即可出鍋。
更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz
Видео 上海經典紅燒肉|大廚李鴻榮|上海本幫菜|傳統美食 канала 魚香茄子
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
火爆豬肝|大廚李鴻榮|川菜美味|傳統美食大廚公開麻辣火鍋底料製作過程,原來這樣做。泡菜魚火鍋水果果凍雙拼|卞柔勻|夢幻藝品|精緻甜點薑蓉白切雞|大廚李鴻榮|家常料理|大廚上菜干鍋嫩雞|大廚蔡萬利|經典川菜|傳統美食麻婆豆腐無錫腱子骨|大廚鍾雯錦|蔣府宴|中式美食京醬肉絲|大廚鄭至耀|魯菜經典|傳統美食脆哨醪糟蒸鯇魚|大廚李鴻榮|傳統美食干貝醬綠豆粉皮|大廚鄭至耀|簡單家常菜|鄭師傅澎湖干貝醬雞腿排青椒|簡單料理|家常菜|輕鬆上手干貝醬拌寬粉|大廚鄭至耀|簡單家常菜|鄭師傅澎湖干貝醬魚香肉絲|大廚蔣永毅|川菜經典|傳統美食小籠粉蒸牛肉|大廚李鴻榮|川菜美食|大廚上菜四季豆水餃 |眷村好味道|家常料理本幫扣三絲|大廚李鴻榮|上海本幫菜|大廚上菜清蒸樹子石老|大廚洪宏吉|食味亭|大廚上菜甜皮鴨|大廚李鴻榮|滷鴨子|戲味家宴大盤雞|大廚鄭至耀|大廚上菜手工蘿蔔糕|大廚鄭至耀|經典小吃|大廚上菜