Les Amaretti - Recette Simple, Super Facile et Super Rapide - HeyLittleJean

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Voici une recette de biscuit tellement simple que vous n’en reviendrez pas . Il s’agit d’un biscuit italien : les amaretti .

Considérés comme étant l’ancêtre des macarons on retrouve ce côté chewi en terme de texture au niveau de la coque et une pâte à base d’amande généreuse et succulente .

Il existe deux façons de préparer la pâte à amaretti : celle de mélanger la poudre d’amande et le sucre puis d’ajouter les blancs en neige ou bien celle de monter les blancs en neige , d’y ajouter le sucre pour obtenir une sorte de mélange pour meringue et d’y ajouter finalement la poudre d’amande .

Les 2 techniques se valent et marchent.

On peut parfumer les amaretti avec de la liqueur de café ou de l’arôme d’extrait de fleur d’orangers , on peut ajouter des pistaches , décorer d’une amande fraîche , ajouter des zestes d’agrumes, d’enfermer un fruit frais comme une framboise ... tout cela est possible .

En tout cas , une fois que vous aurez réalisé vos premiers amaretti , vous verrez que c’est tellement simple que vous en referez certainement sans attendre.

Enjoy !

Ingrédients :

2 œufs
200 g de poudre d’amande
170 g de sucre en poudre
1 à 2 c.c. d’extrait
d’amande amère

Sucre glace

(Amande, pistache,
zeste d’agrume,
Arôme de fleur d’oranger...)
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