Домашнее соевое молоко

Мое любимое молоко — соевое, а именно домашнего, собственного производства, еще горячее от кипячения. Хотя за последнее время мой вкус настолько изменился, что даже один лишь запах коровьего молока мне кажется неприятным, но все же остались приятные воспоминания от моего молочного детства — а соевое молоко ближе всего по вкусу к парному коровьему. Вкус свежеприготовленного соевого молока плотный и интенсивный, и не отдает бобовым привкусом, если его процедить и по вкусу приправить (соль, кардамон, ваниль). Вкус покупного соевого молока значительно варьируется в зависимости от производителя. Мое любимое — от бельгийской Alpro или шведской GoGreen, неподслащенная версия. Сухое соевое молоко (порошок) дешевле и практичнее, и существует множество российских производителей.
Соевое молоко обладает способностью соединять воду и жир в своего рода крем. Эта способность эмульгировать жиры выражена сильнее, чем в коровьем молоке; поэтому у соевого молока диапазон использования шире. В рецептах оно может заменить не только коровье молоко, а также сливки или даже яйца. Отлично пенится и взбивается, идеально подходит для мусов, кофе-латте и пр. Я готовлю с ним запеканки и соусы, тортики.

В целом, приготовление молока дома — это проект. Особенно, если годовалая дочка хочет участвовать. Поэтому я лишь иногда занимаюсь такими делами, когда нужно много молока в запланированные рецепты.
(500 Г соевых бобов дают 4 литра молока, это дешевле в 4-5 раз покупного соевого молока, по моим шведским ценам)
Хотя наверное истинной причиной приготовления молока для меня является окара, жмых. С ним я делаю обалденные пончики!!!!

Видео Домашнее соевое молоко канала Александра Андерссон