Темперирование шоколада и шоколадные мендианты

Сегодня делаем шоколадные медальки с орехами и цукатами - мендианты!
Для этого нужно затемперировать шоколад.
Я показываю метод посева.

в большой миске - 100 г молочного шоколада Alunga
в маленькой миске - 30 г молочного шоколада Alunga

Растопить шоколад в большой миске до темп 40-45С, высыпать в него каллеты из маленькой миски, остудить активным перемешиванием до 34С.
Можно работать!
==============================
Все необходимые ингредиенты и инвентарь вы можете купить в магазине Bakerstore и получить скидку 5% на все товары по моему промокоду lillozav

Ссылка на магазин:

https://bakerstore.ru/
=================
Много рецептов в моем Инстаграм @lillozav, подписывайтесь:
https://www.instagram.com/lillozav

=========================================
Много бесплатной полезной информации на моем сайте:
http://lillozav.com/

Видео Темперирование шоколада и шоколадные мендианты канала LILOVE - кондитерская школа и кондитерская в Уфе