Melanzane ripiene alla calabrese - senza frittura

Dalle mie parti vengono chiamate MALANGIANE CHJINI è un classico piatto della cucina povera calabrese, ma che sprigiona una gran quantità di profumi e di gusto.

Ne esistono svariate versioni, ogni provincia, ogni paese ed ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata da generazioni.

Di solito le melanzane ripiene vengono prima fritte nell'olio e poi cotte nel sugo di pomodoro in una padella dai bordi alti, ma io, per farle un po' più leggere, le cuocio direttamente in forno con il pomodoro.

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ALLA PROSSIMA RICETTA!
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