Sarde a Beccafico Fritte vs Forno. Una ricetta per salvare il mare Oceanus

UNA RICETTA PER SALVARE IL MARE è una campagna di Oceanus che da più di dieci anni mira ad accrescere la consapevolezza dei consumatori rispetto all’acquisto di pesce.

Oggi abbiamo un mare fortemente impoverito, il mediterraneo risulta quello più sfruttato al mondo. Pensate che solo 5 specie di pesci coprono il 50% della richiesta di mercato: tonno, merluzzo nordico, salmone, pollack d'Alaska e gamberi
Queste 5 specie rappresentano il 50% della richiesta totale di consumo!
E per inseguire il mercato spesso la metà di tutto il pescato frutto di un’uscita in mare si rivela inutile e infruttuoso per i pescatori che, seppur commestibile, rigettano il pesce morto, di nuovo in mare perché invendibile!!!
Pensate che per ogni kg di gamberetti si stima ci siano 5kg di altri animali considerati “catture-accidentali” – per ogni kg di cannolicchi altri 4kg di “catture-accidentali”

Tutto questo inaccettabile spreco deve finire! Oceanus con questa campagna vuole raccontarvi cosa si nasconde dietro il pesce che arriva sulle nostre tavole attraverso video-ricette, come la mia, interviste ad esperti e patrocinando e promuovendo libri come quello di Gabriele Bertacchini “il pesce è finito” che sta avendo un grande successo.

Il messaggio è che tutti insieme possiamo fare la differenza, possiamo davvero cambiare le cose e farlo in meglio!

Come? Prima di tutto lasciamo perdere questo mercato miope che condanna o esalta determinate specie.
– Riduciamo l’acquisto. CERTO, è impopolare, ma terribilmente necessario. Occorre ridurre il consumo di pesce e carne su questo Pianeta.
– quando compriamo, acquistiamo pesce rigorosamente locale, italiano
e che sia un pescato di stagione, si, come le verdure anche i pesci hanno la loro stagionalità
Sul sito di Oceanus trovate il calendario, che elenca cosa comprare mese per mese. Vi lascio il link nelle info di questo video https://www.oceanus.it/una-ricetta-per-salvare-il-mare.html

INGREDIENTI:
1 KG di sarde fresche
30 gr di pinoli
30 gr di uva passa
50 gr di olive denocciolate
5 capperi
foglie di alloro
peperoncino al gusto (opzionale)
5 foglioline di menta fresca
1 limone
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio grande
30 gr di pecorino semi stagionato
200 gr pane raffermo
sale, pepe, olio extra vergine di oliva,
PER QUELLE FRITTE
2 uova, pangrattato e farina
per friggere olio di semi di arachidi

ALCUNI LINK DOVE POTER ACQUISTARE IL LIBRO:

https://www.libreriauniversitaria.it/cucina-tutti-chef-stefano-barbato/libro/9788827601280

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Видео Sarde a Beccafico Fritte vs Forno. Una ricetta per salvare il mare Oceanus канала Chef Stefano Barbato